Acide urique : quelle alimentation privilégier pour le réguler ?

L’acide urique est une substance produite lorsque l’organisme dégrade les purines, des composés naturellement présents dans les cellules et dans de nombreux aliments. En temps normal, il circule dans le sang et les reins l’éliminent assez facilement, ce qui permet de garder un taux assez stable. Cet équilibre peut toutefois être perturbé par une alimentation particulièrement riche en purines, une hydratation insuffisante ou un fonctionnement rénal moins efficace. Lorsque le taux d’acide urique est élevé, on parle d’hyperuricémie : cette situation peut favoriser, chez certaines personnes, la formation de cristaux d’urate dans les tissus. C’est pourquoi l’alimentation et l’hygiène de vie jouent un rôle essentiel pour soutenir un bon équilibre au quotidien.

L’alimentation influence directement la quantité d’acide urique produite par l’organisme, car une partie provient des purines présentes dans certains aliments. Lorsque l’assiette est riche en viandes, abats, charcuteries, poissons gras ou boissons alcoolisées, l’uricémie peut augmenter plus facilement. À l’inverse, une bonne consommation de fruits et légumes, associée à une hydratation régulière contribuent à maintenir un meilleur équilibre.

Modifier un peu son alimentation peut déjà aider à réduire l’apport en purines et, au passage, à mieux comprendre comment son corps réagit au quotidien.

L’objectif n’est pas de supprimer toutes les purines, mais plutôt d’identifier les aliments qui pourraient augmenter l’uricémie et ceux qui permettent de garder un équilibre.

Certains aliments sont naturellement plus riches en purines ou sont connus pour limiter l’élimination de l’acide urique. C’est le cas des abats, des viandes grasses, de la charcuterie et de certaines variétés de poissons comme les sardines ou les anchois. La bière (même sans alcool) et les boissons sucrées (riches en fructose), peuvent également contribuer à une augmentation du taux d’acide urique. Leur consommation ponctuelle est possible, mais la modération est recommandée pour soutenir l’organisme.

À l’inverse, une alimentation riche en fruits et légumes variés représente un apport intéressant. Les aliments apportant de la vitamine C, comme les agrumes, les kiwis ou les poivrons, participent au bon fonctionnement général de l’organisme et peuvent s’intégrer facilement dans une alimentation compatible avec l’équilibre de l’acide urique. Les produits laitiers légers, les céréales complètes et une bonne hydratation au fil de la journée s’intègrent aussi très bien dans ce type d’alimentation. Une étude (3) suggère également qu’une consommation modérée de café pourrait s’accompagner d’un meilleur équilibre de l’acide urique.

Quelques habitudes toutes simples peuvent déjà aider au quotidien, notamment du côté de l’alimentation et de l’hydratation.

Prévenir les variations d’acide urique ne repose pas sur des restrictions ponctuelles, mais sur l’adoption d’un mode de vie équilibré et régulier. L’idée, au fond, c’est de garder une alimentation variée et de penser à bien s’hydrater pour aider le corps à fonctionner au mieux.

Une hydratation régulière est l’un des gestes les plus simples et les plus efficaces pour soutenir l’élimination naturelle des déchets par les reins. Boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour facilite ce processus et limite les variations d’acide urique. Les eaux bicarbonatées peuvent également s’intégrer dans la routine, car elles rendent les urines plus alcalines, ce qui aide à maintenir un bon équilibre.

Miser sur la variété est essentiel. Comme nous l'avons vu, réduire la consommation d’aliments riches en purines, comme les abats, certaines charcuteries, les crustacés ou l’alcool, peut aider à limiter les apports excessifs. À l’inverse, privilégier les fruits et légumes frais, les produits laitiers faibles en graisses et les protéines maigres contribue à équilibrer l’assiette tout en apportant des nutriments utiles au quotidien. Ces ajustements, intégrés progressivement, favorisent une alimentation compatible avec un bon équilibre de l’acide urique.

Un poids stable soutient le bon fonctionnement métabolique. Le surpoids peut réduire l’efficacité de l’élimination rénale, tandis que les régimes très restrictifs ou les pertes de poids rapides ne sont pas recommandés : ils peuvent entraîner une dégradation accélérée des protéines corporelles. Des changements alimentaires doux et durables restent l’approche la plus adaptée.

Les boissons sucrées riches en fructose (sodas, jus industriels) et l’alcool, en particulier la bière, sont associées à une augmentation de la production d’acide urique. Les consommer avec modération permet de soutenir plus facilement l’équilibre global.

Une activité physique douce et régulière (marche, vélo, natation) contribue à maintenir un poids de forme et à soutenir un métabolisme harmonieux. Elle aide aussi à mieux gérer le stress, un facteur pouvant influencer de nombreux paramètres du bien-être général.

Même si l’alimentation joue un rôle important dans l’équilibre de l’acide urique, quelques précautions peuvent aider à avancer en douceur :

Éviter les régimes trop restrictifs, notamment les jeûnes prolongés ou les régimes très riches en protéines, qui peuvent entraîner une dégradation rapide des protéines corporelles.

Surveiller les apports en vitamine C, 7, car des doses très élevées peuvent ne pas convenir à certaines personnes, notamment celles prédisposées aux calculs oxaliques.

Prendre en compte les situations particulières, comme une fonction rénale en difficulté, qui nécessite un suivi médical.

Limiter l’alcool et les boissons très sucrées, surtout celles riches en fructose, car elles sont associées à une augmentation de la production d’acide urique.

Ces conseils n’ont pas vocation à évincer de manière excessive certains aliments, mais à accompagner progressivement une alimentation plus variée et un mode de vie équilibré.