Lait sublimant au monoï bio

Transférez dans un bol la phase A (monoï + huile de tomate).

Dans un autre bol, transférez la phase B (émulsifiant gélisucre).

Ajoutez petit à petit la phase A à la phase B en mélangeant énergiquement entre chaque ajout au mini-fouet . Le mélange s'opacifie et se gélifie.

Dans un nouveau bol, transférez la phase C (eau minérale).

Dans une coupelle transférez la phase D (gomme xanthane).

Ajoutez progressivement la phase D à la phase C tout en agitant vigoureusement et sans attendre afin d'éviter la formation de grumeaux (si malgré tout des grumeaux se forment, faites chauffer l'ensemble au bain-marie afin de les éliminer et laissez gonfler la xanthane plusieurs minutes sans y toucher). Un gel se forme.

Ajoutez ensuite petit à petit le mélange phase C+D au mélange phase A+B en agitant vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.

Incorporez pour finir la phase E (le reste des ingrédients) en mélangeant bien entre chaque ajout.

Transférez la préparation dans votre flacon à l'aide du petit entonnoir si nécessaire.