Le Curcuma : ses bienfaits, ses propriétés et nos conseils
Vous connaissez sûrement les qualités gustatives et visuelles du Curcuma en tant qu’épice dans vos plats, mais saviez-vous qu’il possède aussi de nombreuses vertus médicinales ? Ce précieux rhizome à la chair orange est un puissant anti-inflammatoire et antioxydant naturel. Il favorise la digestion, protège le foie, stimule l’immunité et est un grand remède des problèmes de peau. On l’utilise autant en cuisine, qu’en cosmétique, sans oublier ses propriétés pour notre bien-être. Découvrez le Curcuma, son histoire et ses propriétés. Nous vous expliquons comment le consommer et vous partageons quelques recettes de cuisine et de masques de beauté.
Sommaire
Qu’est-ce que le Curcuma ?
Le Curcuma, également nommé Safran des îles ou Curcuma longa, est une plante herbacée à larges feuilles vertes de la famille des Zingibéracées pouvant atteindre 1m de hauteur. Elle pousse dans les sols fertiles et nécessite un grand ensoleillement.
Ses rhizomes (tiges souterraines) cylindriques et charnus sont réputés pour leur couleur jaune orangé typique, la richesse de leur composition et leurs précieuses propriétés.
Ils contiennent notamment des composés phénoliques nommés curcuminoïdes (principalement la curcumine à plus de 90%), qui donnent cette couleur orange aux rhizomes, constituent le principe actif de la plante et lui octroient ses puissantes vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
Mais aussi des vitamines (C, E, B1, B2, B3, B6, K), des minéraux et oligo éléments (Fer, Manganèse, Magnésium, Calcium, Potassium, Cuivre, Phosphore…), des fibres, de l’huile essentielle, des quinoïdes, des sesquiterpènes et des monoterpènes, des alcaloïdes, des stéroïdes…
Les rhizomes sont utilisés en tant qu’agent colorant, correcteur d’acidité, conservateur, épice (usage alimentaire), agent cosmétique et en tant qu’actif précieux pour la santé (usage médicinal).
Ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, digestives, stimulantes, fluidifiantes, régénérantes et protectrices agissent sur toutes les sphères: ostéo-articulaire, musculaire, digestive, hépatique, cardio-vasculaire… On le qualifie alors « d’alicament » ou de « superaliment ». Sa biodisponibilité et son action thérapeutique sont optimisées lorsque le Curcuma est associé au Poivre (pipérine).
Une huile essentielle peut également être obtenue à partir des rhizomes de Curcuma.
Origine et histoire de la plante de Curcuma
Le Curcuma est originaire d’Asie du Sud-Est, cultivé en Inde, en Chine, en Thaïlande, au Sri Lanka, au Cambodge ou encore en Indonésie et fait d’ailleurs partie des traditions culinaires de ces pays depuis des milliers d’années. Utilisé frais ou séché et moulu (pour obtenir l’épice nommée Curcuma), le rhizome de Curcuma est ajouté dans de nombreux plats asiatiques pour ses qualités gustatives, nutritionnelles, médicinales et son pouvoir de conservation. C’est une plante capitale de la médecine Ayurvédique en Inde.
Le Curcuma est également employé au cours de cérémonies religieuses et est considéré comme une épice sacrée par les Hindouistes.
Son nom nous vient du sanskrit: « kunkuma » puis « kurkum » en perse et enfin de l’arabe: « kourkoum » qui signifiait initialement « Safran ».
Il était utilisé pour créer des colorants pour les peintures rupestres et les tenues folkloriques par la suite.
Les premières traces écrites du Curcuma datent d’il y a plus de 4000 ans, il servait d’abord en médecine Ayurvédique pour soigner de nombreuses affections puis fut adopté par les médecines traditionnelles chinoises et arabes.
A l’origine, il était cultivé en Inde depuis l’Antiquité puis s’est étendu aux pays asiatiques environnants ainsi qu’aux îles du Pacifique avant d’arriver en Afrique tropicale, Afrique du Nord et enfin en Espagne. Il sera introduit en France autour du XVIIIe siècle .
Le Curcuma représente un réel enjeu économique en Asie, notamment en Inde qui compte à elle seule 94% de la production mondiale.
En Asie, les plats traditionnels comprenant du Curcuma sont nombreux: les currys, les dahls, les chutneys… En Europe, il est utilisé pour colorer les mayonnaises, les moutardes, les margarines… Et est aujourd’hui qualifié d’additif alimentaire que l’on reconnaît sous le nom de colorant “E100”.
Quels sont les usages du Curcuma ?
Le Curcuma connaît de multiples usages:
en cuisine en tant qu’épice pour son goût parfumé, floral et épicé caractéristique et sa faculté à colorer chaudement vos plats.
en cosmétique pour ses bienfaits anti-inflammatoires, lissants et antioxydants bénéfiques pour la peau et les cheveux.
en phytothérapie (santé naturelle) sous forme de cure pour ses vertus thérapeutiques anti-inflammatoires, digestives, antioxydantes, régénérantes, protectrices et immunostimulantes.
Le Curcuma est utilisé frais, en poudre, en comprimés, en gélules (notamment sous forme de « Curcumine optimisée ») et en huile essentielle.
Les bienfaits du Curcuma
Le Curcuma possède de nombreux bienfaits pour votre santé :
Les bienfaits anti-inflammatoires du Curcuma
Les curcuminoides contenues dans le Curcuma, et notamment la Curcumine, ont des vertus anti-inflammatoires naturelles puissantes. Cela confère au Curcuma le pouvoir de soulager les inflammations de toutes les sphères de votre organisme: digestive, ostéo-musculo-articulaire, respiratoire, cutanée, uro-génitale, cardio-vasculaire…
Le Curcuma soulage les douleurs et l’inflammation naturellement et accompagne ainsi les maladies rhumatismales (arthrose, arthrite…) et les douleurs musculaires, les inflammations broncho-pulmonaires et l’asthme, les inflammations buccales (gingivites, aphtes), les inflammation cutanées (eczéma, psoriasis), le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) ou encore les allergies par exemple. Il est très utile en cas de douleurs liées à l’exercice physique et optimise la récupération après l’effort.
Certaines études comparent d’ailleurs l’efficacité du Curcuma à certains médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) et à certaines formes de cortisone (glucocorticoïdes).
Les bienfaits antioxydants et immuno-stimulants du Curcuma
Le Curcuma est également un excellent antioxydant et c’est encore une fois grâce aux curcuminoides qu’il contient, notamment la Curcumine.
Elle protège les cellules de l’organisme contre le vieillissement prématuré, le stress oxydatif et les radicaux libres.
Le Curcuma possède aussi des vertus antibactériennes, antimicrobiennes et antiseptiques idéales pour combattre les infections, protéger et renforcer le système immunitaire. C’est un excellent remède pour prévenir les maux lors des changements de saison par exemple.
Les bienfaits digestifs du Curcuma
Le Curcuma est un excellent remède pour toute la sphère digestive. Il permet de prévenir et soulager les maux d’estomac, de foie, de pancréas, de vésicule biliaire et d’intestins.
Il calme l’inflammation de l’estomac, les gastrites, les remontées acides, les ulcères, les brûlures d’estomac, les éructations. Il soulage les nausées et favorise la digestion. Il peut aider à stimuler l’appétit (apéritif).
Le Curcuma calme l’inflammation intestinale, les flatulences, les ballonnements, la constipation et la diarrhée. La Curcumine équilibre aussi la flore intestinale en diminuant la présence de souches pathogènes dans l’intestin et en favorisant la croissance des « bonnes bactéries ».
Le Curcuma est particulièrement bénéfique pour le foie, il favorise l’élimination des toxines et protège les cellules hépatiques. Il est bénéfique en cas de crise de foie ou de troubles hépatiques.
A savoir
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et la Commission Européenne (CE) ont d’ailleurs reconnu l’efficacité du Curcuma pour traiter les troubles digestifs (dyspepsie).
Les bienfaits cardio-vasculaires du Curcuma
Le Curcuma renferme une action hypocholestérolémiante intéressante pour l’organisme. Il augmente le métabolisme du cholestérol (notamment le LDL-Cholestérol, vous savez: celui qui se fait appeler le « mauvais cholestérol ») et stimule les sécrétions biliaires permettant la digestion du cholestérol alimentaire avec son action cholérétique.
Le Curcuma prévient les troubles liés au cholestérol comme l’athérosclérose, l’hypercholestérolémie, le syndrome métabolique ou tous les facteurs de risque de pathologies cardio-vasculaires.
Les bienfaits du Curcuma pour la peau
Le Curcuma est efficace pour soulager et cicatriser les affections cutanées comme l’acné, l’eczéma, le psoriasis, les allergies…
Utilisé en voie interne comme en voie externe, il calme l’inflammation, régule la production de sébum, désobstrue les pores et limite la prolifération de bactéries.
Son action antioxydante aide à combattre le vieillissement cutané, et favorise la régénération des cellules de la peau. Il protège votre épiderme des agressions extérieures quotidiennes comme la pollution, les rayons UV, le froid ou encore les produits chimiques.
Il est également reconnu pour son pouvoir éclaircissant sur la peau grâce à la vitamine C qu’il contient. Cette dernière participe à estomper les taches cutanées, illuminer le teint et maintenir une peau ferme et riche en collagène.
Il apaise et favorise la cicatrisation des petites lésions cutanées.
Quelques recettes de cuisine au Cucuma
N’hésitez pas à ajouter de petites touches de Curcuma frais râpé ou en poudre dans vos recettes du quotidien pour bénéficier de ses bienfaits tout en profitant de son savoureux goût épicé. Voici quelques recettes que vous pouvez vous concocter à base de Curcuma:
Curcuma en poudre ou de Curcuma frais râpé
1/2 cuillère à café
Eau frémissante
200 mL
Poivre noir, de Gingembre ou un peu de jus de citron frais ou de miel bio
1 pincée (facultatif)
Pour vous concocter une bonne infusion au Curcuma, rien de plus simple: faites infuser le Curcuma dans votre tasse d’eau frémissante pendant une dizaine de minutes, ajoutez l’épice de votre choix si vous le souhaitez ou le jus de citron et le miel et dégustez ! Vous pouvez boire 1 à 2 tasses par jour pendant 2 semaines, faire une pause d’une semaine puis recommencer 2 nouvelles semaines pour bénéficier des propriétés du Curcuma sous forme de cure.
Vous pouvez aussi ajouter un morceau de Curcuma frais dans l'équivalent d’une grande tasse d’eau, porter le tout à ébullition puis couper le feu. Laissez infuser une dizaine de minutes. Votre décoction est prête ! Vous pouvez la consommer de la même façon que l’infusion.
Rien de tel qu’un bon jus frais fait maison avec des fruits bio pour faire le plein de vitamines, de minéraux, profiter de tous leurs bienfaits et se donner un petit coup de peps à tout moment de la journée :
Citron
1
Orange
1
Curcuma
1 morceau
OR
Curcuma en poudre
½ cuillère à café
Pressez le jus du citron et de l’orange, épluchez votre morceau de Curcuma et mixez-le dans votre jus d’agrumes. Vous pouvez aussi ajouter une carotte pour un jus encore plus concentré en anti-oxydants ou un morceau de Gingembre frais pour ses qualités anti-inflammatoires et stimulantes. C’est déjà prêt ! Si le goût est trop concentré, ajoutez de l’eau à votre convenance.
Lait végétal de votre choix (bio de préférence)
250 mL
Cannelle en poudre
1 pincée
Curcuma en poudre
1 cuillère à café
Gingembre râpé ou en poudre
1 pincée
1 pincée de Poivre noir, du miel bio, 2 cuillère à café d’huile de Coco bio
Facultatif
Pour confectionner cette version simplifiée de la recette réputée du « Golden milk » réconfortant, faites chauffer à feu doux le lait végétal, l’eau et les épices dans une casserole. Fouettez jusqu’à ébullition. Lorsque la préparation est chaude, retirez-la du feu, filtrez et dégustez-en une bonne tasse avec une cuillère de miel ou une cuillère à café d’huile de Coco bio si le cœur vous en dit.
Potiron
1
Oignon
1
Curcuma en poudre ou un morceau de rhizome
1 bonne cuillère à café
Crème fraîche bio ou de crème végétale
1 cuillère à soupe
Sel, poivre
Epluchez et coupez le potiron et l’oignon et faites- les revenir quelques instants dans une casserole avant de couvrir d’eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres sous la pointe de votre couteau puis mixez le tout avec en ajoutant la crème fraîche, le sel, le poivre et le Curcuma (en poudre ou râpé) pour obtenir un velouté coloré.
Quelques idées de masques au Curcuma
Le Curcuma est un ingrédient bénéfique pour la beauté de la peau et des cheveux. Vous pouvez l’incorporer dans vos recettes de masques maison. Voici quelques idées:
Curcuma en poudre
1 cuillère à café
Miel bio
2 cuillères à café
Gel d’Aloe vera
1 cuillère à café
Mélangez tous les ingrédients de façon homogène avant d’appliquer délicatement le masque uniformément sur votre visage en évitant le contour des yeux. Laissez poser 5 minutes avant de rincer délicatement à l’eau tiède. Vous pouvez réaliser ce masque une à deux fois par semaine pour hydrater, adoucir, équilibrer et donner de l’éclat à votre peau, calmer les petites inflammations, lutter contre les points noirs, cicatriser l’acné et l’eczéma et estomper les taches pigmentaires.
Poudre de Curcuma
1 cuillère à café
Yaourt nature
1 cuillère à soupe
Mélangez les deux ingrédients et appliquez le masque sur votre visage. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de miel pour adoucir et favoriser son action cicatrisante. Laissez poser 5 minutes et rincez à l’eau claire. Pour une peau sera douce, lumineuse, hydratée et lissée.
Poudre de Curcuma
1 cuillère à café
Huile d’Olive ou de Coco
1 cuillères à soupe
Yaourt nature
1 cuillère à soupe
Mélangez bien tous les ingrédients et appliquez le mélange sur votre cuir chevelu en séparant chaque mèche pour pouvoir masser délicatement. Laissez poser 10 à 20 minutes avant de rincer abondamment à l’eau tiède et de procéder à votre shampoing doux habituel. Ce soin assainit vos racines, stimule la pousse de vos cheveux, calme l’inflammation et lutte contre les irritations (pellicules, démangeaisons…)
Notre conseil
Avec la puissance de ses pigments oranges, le Curcuma peut tacher vos doigts ou votre peau. Si vous avez des traces jaunes sur votre peau, lavez-la soigneusement une, deux ou trois fois à l’eau tiède et au savon doux. Si vous avez la peau très claire et que la couleur peine à s’estomper, vous pouvez réaliser un gommage doux ou une exfoliation légère pour éliminer totalement la coloration. Avant de réaliser un masque pour le visage, faites un petit test dans le pli du coude pour vérifier que cela ne tache pas votre peau et qu’aucune réaction allergique n’apparait.
Quelles sont les contre-indications à la prise de Curucma ?
Contre-indications du Curcuma
Le Curcuma est contre-indiqué en cas :
d’allergie
de problèmes hépatiques
de pathologie des voies biliaires (calculs, obstruction…)
d’ulcère de l’estomac ou du duodénum
Par précaution, le Curcuma est déconseillé par supplémentation (complément alimentaire) aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants de moins de 18 ans selon l’Agence européenne des médicaments (EMA). Cependant, il n’est pas contre-indiqué lorsqu’il est utilisé raisonnablement en tant qu’épice dans les plats.
Effets indésirables du Curcuma
Lorsqu’il est consommé dans les dosages recommandés, le Curcuma présente très peu d’effets secondaires.
Lorsqu’il est consommé à doses élevées, le Curcuma peut provoquer des selles jaunes, flatulences, des brulures d’estomac, une sécheresse buccale, des éruptions cutanées ou des maux de tête. Si vous observez l’un de ces symptômes, réduisez la dose de Curcuma lors de vos prochaines prises.
Un surdosage peut causer des vomissements et des diarrhées, consultez un médecin.
Interactions du Curcuma avec des médicaments
Le Curcuma connaît certaines interactions avec les anticoagulants (fluidifiants sanguins), si vous êtes sous ce type de traitement, nous vous conseillons de demander conseil à votre médecin avant de consommer du Curcuma. Cela concerne également les plantes aux propriétés anticoagulantes comme le Gingko, le Ginseng, le Saule blanc, le Gingembre, l’Eleuthérocoque…
En raison de ses fortes propriétés anti-inflammatoires, le Curcuma peut potentiellement interagir avec d’autres médicaments anti-inflammatoires.
En cas de traitement antibiotique, anti-tumoraux ou de radiothérapie, nous vous recommandons de ne pas consommer de Curcuma avant, pendant et après les jours de traitement.
Zoom sur notre rédactrice Naturopathe, Stéphanie Catrysse
Stéphanie Catrysse est naturopathe (certifiée par la FENA), praticienne en massage bien-être et drainage lymphatique et conseillère en développement personnel.
Passionnée de médecine douce, elle exerce avec une approche holistique de la santé.
Recettes associées
Comment consommer le Curcuma ?
Vous pouvez consommer le Curcuma de différentes façons selon vos préférences:
Curcuma frais
Découpez un morceau de votre rhizome de Curcuma BIO, épluchez la peau et consommez-le cru ou en tant qu’ingrédient dans vos smoothies, jus, soupes, salades …
Curcuma en poudre
Nous vous conseillons de prendre 1/2 à 1 cuillère de notre poudre de Curcuma BIO Aroma-Zone par jour à saupoudrer dans vos assiettes, vos jus, vos smoothies ou votre recette de latte préférée.
Curcuma en gélule
Nous vous préconisons de consommer 1 gélule par jour durant 1 mois de notre complément alimentaire Curcumine optimisée BIO Aroma-Zone avec un grand verre d’eau, de préférence avant ou après un repas. Grâce à son dosage puissant, une seule gélule suffit. Sa haute teneur en Curcumine permet une assimilation optimale sans avoir recours à la pipérine (qui peut être irritante).
Les précautions avant de débuter une cure de gélules de Curcumine optimisée :
Réservé à l’adulte.
Ne convient pas aux femmes enceintes et allaitantes.
Déconseillé aux personnes souffrant de troubles hépatiques ou biliaires.
Consultez votre médecin ou votre pharmacien en cas d’usage concomitant d’anticoagulants.
Curcuma en huile essentielle
La consommation d’huile essentielle de Curcuma par voie interne est réservée à une prescription thérapeutique. Vous pouvez cependant utiliser quelques gouttes en cuisine ( 1 à 3 gouttes maximum pour toute votre préparation), mais elle doit être impérativement diluée (dans une matière grasse comme l’huile, le lait, la crème… ou dans un produit sucré comme le miel ou le sirop d’Agave par exemple).
Vous pouvez également l’utiliser par voie cutanée : pour cela, diluez 1 goutte de Curcuma dans 4 gouttes d’huile végétale de votre choix (Amande douce, Argan, Jojoba, Abricot…) et appliquez sur la zone concernée à l’aide de massages circulaires 1 à 2 fois par jour pendant 5 jours maximum.
Attention
N’ingérez jamais d'huile essentielle de Curcuma pure.
L’huile essentielle de Curcuma est proscrite aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes sujettes à l’épilepsie.
Pourquoi associer le Curcuma et le Poivre ?
La biodisponibilité du Curcuma est peu élevée, cela signifie que son absorption intestinale est relativement faible lorsque vous l’ingérez. Pour améliorer son absorption (et notamment celle de ses curcuminoïdes dont la Curcumine) par votre organisme, il est fréquemment associé au Poivre et principalement à la pipérine que ce dernier contient. La pipérine augmente la perméabilité des voies digestives afin de favoriser l’assimilation des molécules de curcuminoïdes.
Mais la pipérine peut, sur le long terme, s’avérer irritante pour votre organisme.
Pour remédier à cela, de nouvelles formes de compléments alimentaires au Curcuma dits « optimisés » ont vu le jour et notre complément alimentaire Curcumine optimisée BIO Aroma-Zone en fait partie: 100% naturel, il contient un extrait breveté (TurmiPure Gold® BIO) de Curcuma BIO à haute teneur en curcumine micro-encapsulée dans une matrice d’origine végétale à base de Quillaja saponaria (bois de Panama), de gomme acacia et d’huile de tournesol, pour une assimilation optimale sans les effets irritants délétères de la Pipérine.