La Curcumine (ou diféruloyl-méthane) est le pigment polyphénolique responsable de la couleur jaune orangée des rhizomes du Curcuma. Elle représente plus des 80% des Curcuminoïdes contenus dans l’épice, les deux autres principaux sont la déméthoxycurcumine à 15% et la bisdéméthoxycurcumine à 4% environ.
La Curcumine constitue le principe actif du Curcuma et est responsable à elle seule de bon nombre des propriétés de la plante dont ses puissantes vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.
La Curcumine est utilisée comme colorant dans l’industrie alimentaire (répertoriée sous la dénomination E100(i)) pour pigmenter les moutardes et sauces, les produits laitiers, les soupes, les céréales, etc…, comme complément alimentaire pour ses multiples propriétés ou encore comme ingrédient cosmétique (vous pouvez la retrouver sous le nom INCI: CI 75300).
Elle est soluble dans l’huile et l’éthanol, stable à la chaleur mais très instable à la lumière et à l’oxygène.
Quelles sont ses propriétés ?
La Curcumine possède des propriétés :
Anti-inflammatoires,
Antioxydantes,
Antibactériennes
Digestives puissantes.
Elle agit sur toutes les sphères de l’organisme (digestive, ostéo-musculo-articulaire, respiratoire, cutanée, uro-génitale, cardio-vasculaire).
Elle soulage les douleurs,
Calme l’inflammation globale et protège les cellules de l’organisme contre les radicaux libres responsables de leur oxydation, leur vieillissement prématuré ou encore leur endommagement.
Biodisponibilité de la Curcumine
La Curcumine est assez peu biodisponible, c'est-à-dire que son assimilation dans le sang à travers la barrière intestinale est faible lors de l’ingestion du Curcuma. Il faudrait que nous mangions de grandes quantités de l’épice pour assimiler des quantités de Curcumine intéressantes pour la santé.
Mais il existe plusieurs méthodes pour augmenter la biodisponibilité de la Curcumine:
Le Poivre noir: ou plutôt la molécule active nommée pipérine qu’il contient, augmente la perméabilité de l’intestin et donc l’absorption de la Curcumine lorsqu’elle est associée au Curcuma
Les corps gras: la Curcumine étant liposoluble, son assimilation est facilitée lorsqu’elle est consommée avec une huile végétale, du yaourt, du beurre, du lait …
La catéchine: présente dans le cacao et le thé
La quercétine: que l’on retrouve dans les oignons rouges, les raisins, les pommes rouges…
D’autres formulations scientifiques ont été mises au point, pour augmenter la stabilité et la solubilité de la Curcumine. Certaines utilisent des adjuvants comme une micelle, des nanoparticules ou un phytosome et d’autres sont basées sur un procédé d’encapsulation (Curcumine liposomale).
Les bienfaits de la Curcumine
Ses bienfaits anti-inflammatoires : La Curcumine agit au cœur des réactions inflammatoires de l’organisme, en bloquant notamment la production de cytokines pro-inflammatoires, des molécules protéiques qui orientent la réponse immunitaire selon la nature du signal détecté ainsi qu’en inhibant certaines voies métaboliques impliquées dans les processus inflammatoires. Son action anti-inflammatoire est efficace contre les inflammations aiguës ou chroniques, quelle que soit la sphère de l’organisme touchée. Elle est particulièrement intéressante en cas d’inconfort articulaire ou musculaire, de rhumatismes, de perte de mobilité et de flexibilité des articulations et d’arthrose. La Curcumine est également très utile pour les sportifs en soutien et protection des articulations et idéale pour favoriser la récupération après l’effort. Elle connaît également de bons résultats contre les inflammations dermatologiques comme l’acné, le psoriasis ou l’eczéma et ophtalmologiques comme sur les uvéites par exemple. Plusieurs études comparent l’efficacité de la Curcumine à certains médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS) avec l’avantage pour la Curcumine de ne pas risquer d’irriter les voies digestives (lorsqu’elle est consommée dans les dosages recommandés).
Ses bienfaits antioxydants : La Curcumine est un polyphénol donc un puissant antioxydant naturel. Elle protège les cellules de l’organisme contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et du stress oxydatif. Une alimentation déséquilibrée, les UV, la pollution, le tabac, l’alcool, l’excès d’efforts physiques trop intenses ou encore le stress peuvent favoriser la formation excessive de radicaux libres dans l’organisme. Une surproduction de radicaux libres peut conduire au stress oxydatif, responsable de l’endommagement des cellules de l’organisme, ce qui peut entraîner certaines pathologies chroniques et dégénératives. Les vertus antioxydantes puissantes de la Curcumine protègent et assurent un bon fonctionnement de l’organisme et diminuent le risque de cancers.
Ses bienfaits digestifs : La Curcumine est une alliée du confort digestif. Elle prévient et soulage les maux d’estomac, du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire et des intestins. Elle calme les inflammation de l’estomac et des intestins, les reflux gastro-oesophagiens, les éructations, les ballonnements, les flatulences, la constipation et la diarrhée. Elle soulage aussi les nausées, favorise la digestion et peut aider à stimuler une digestion ralentie. La Curcumine est bénéfique pour le foie, elle protège les cellules hépatiques et stimule la production de bile de la vésicule biliaire. Elle équilibre également la flore intestinale en diminuant la présence et la multiplication des souches pathogènes dans l’intestin grâce à ses vertus antibactériennes. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et la Commission Européenne (CE) ont d’ailleurs reconnu l’efficacité du Curcuma (donc de la Curcumine), pour traiter la dyspepsie (troubles digestifs).
Ses bienfaits dermatologiques : La Curcumine est efficace pour soulager les irritations, les démangeaisons et les affections cutanées comme les allergies, l’acné, l’eczéma ou le psoriasis. Elle calme l’inflammation, limite la prolifération des bactéries et régule la production de sébum. Son action antioxydante protège les cellules de l’épiderme des agressions extérieures comme les UV, la pollution, le froid ou les produits synthétiques.
