Gomma di Agar Agar BIO

Cucina

Utilizzala come ingrediente nelle tue preparazioni:

• Preparazioni gelificate dolci e salate

• Sformati, gelatine, aspic, bavaresi, charlotte, panna cotta...

• Addensamento di creme, cheesecake

Avvertenze

Precauzioni e allergeni

Precauzioni per l'uso:

Allergeni

Non contiene allergeni

* Per gel cosmetici o per la casa

Disperdere caldo o freddo nella fase acquosa

Utensile: Frusta manuale o elettrica

1. Disperdere l'agar agar in acqua (o idrolato) a freddo.

2. Riscalda fino a quando non si raggiunge il punto di ebollizione (circa 90°C).

3. Fai bollire per 20-30 secondi o finché la polvere non è ben sciolta.

4. Lascia raffreddare leggermente (circa 60°C) e aggiungi i principi attivi, gli oli essenziali, ecc.

5. Agitare per omogeneizzare e versa il composto in uno stampo. Il gel si forma quando si raffredda.

Il consiglio di Aroma-Zone

I gel di agar agar diventano di nuovo fluidi quando vengono riscaldati e poi si "rapprendono" quando si raffreddano.

In cucina

Dosaggio standard: 2 g (1 cucchiaino raso) per 500 ml di preparato - da regolare in base alla ricetta e all'effetto desiderato.

Procedura indicativa

Utensile: Frusta manuale o elettrica

1. Disperdere l'agar agar in acqua (o qualsiasi altro liquido contenente acqua: brodo, panna, latte, succo di frutta, ecc.)

2. Riscalda fino a quando non si raggiunge il punto di ebollizione (circa 90°C).

3. Fai bollire per 20-30 secondi o finché la polvere non è ben sciolta.

4. Se necessario, mescola con il resto della preparazione (secondo la ricetta).

5. Versa il composto in uno stampo. Il gel si forma quando si raffredda.

Nota: L'agar agar non gelifica bene in un ambiente molto acido. Sarà quindi difficile gelificare succhi o puree di frutta acidi (agrumi, lamponi, ecc.), ma è comunque possibile addensare coulis di frutti rossi con l'agar agar.

Qualità

100% puro e naturale, qualità cosmetica e alimentare

Metodologia

Estrazione delle alghe con acqua, quindi essiccazione del gel ottenuto e macinazione in polvere.

Parte della pianta utilizzata

Thalles

Nome botanico

Alghe Gelidium sp. e Gracilaria sp.

Famiglia botanica

Rhodophyceae

Funzione

Agente gelificante per acqua e liquidi acquosi

Paese d'origine

Spagna

Altra denominazione

Kanten (in Giappone)

Composizione

100% agar agar (polisaccaridi: polimeri di zuccheri di tipo galattosio)

Presentazione

Polvere beige fine e cremosa, confezionata in un vasetto.

Conservazione

Conservalo a temperatura ambiente, al riparo dall'umidità e dalla luce. Chiudi bene il barattolo dopo l'uso.

• Tenere fuori dalla portata dei bambini.

• Non inalare la polvere, evitare il contatto con gli occhi.

• Non ingerire la polvere nel suo stato naturale (va diluita per l'uso alimentare).

• Prodotto polveroso, utilizzare lontano da fonti di ventilazione