Tutto quello che c'è da sapere sul Matcha: benefici, usi...

Il Matcha è una forma di tè verde in polvere prodotta da foglie di tè che vengono brevemente cotte a vapore dopo la raccolta, essiccate e poi macinate tradizionalmente in un mulino di granito. Il metodo tradizionale di coltivazione del tè verde giapponese consiste nel coprire i cespugli di tè per proteggere le foglie dalla luce solare diretta per la maggior parte del periodo di crescita. Solo le foglie di tè giovani e di alta qualità vengono selezionate e cotte immediatamente a vapore per evitare l'ossidazione.

Questo processo consente alla pianta di produrre maggiori quantità di aminoacidi e composti bioattivi come la clorofilla e la teanina, che conferiscono al tè Matcha il suo caratteristico colore verde intenso e il sapore privo di amarezza.

Il tè Matcha ha molte virtù legate alla sua composizione e alla sua forma in polvere. In particolare, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Componenti specifici del Matcha come catechine, caffeina e teanina sono stati associati in studi scientifici a molteplici benefici per la salute. La caffeina può contribuire alla perdita di peso e di grasso[1], le catechine possono ridurre i livelli di zucchero nel sangue a digiuno[2], e la teanina combinata con la caffeina porta a miglioramenti significativi nella funzione cognitiva[3].

Diversi studi hanno riportato i benefici della caffeina sulle prestazioni cognitive e sulla vigilanza[4],[5]. La teanina può avere un'influenza positiva sulla neurogenesi e sulle funzioni cognitive[6],[7]. Si ritiene che le catechine presenti nel tè verde abbiano un effetto neuroprotettivo contro i disturbi neurologici[8],[9] , in particolare migliorando alcuni disturbi cognitivi.

Dopo 12 settimane di assunzione quotidiana, le catechine del tè verde hanno mostrato un effetto benefico sulla memoria di lavoro in uno studio randomizzato e controllato[11]. Inoltre, studi epidemiologici suggeriscono un'associazione tra il consumo di tè verde e un minor rischio di sviluppare disturbi cognitivi[12],[13]. Un altro studio[14] riporta che l'assunzione giornaliera di 2 g di Matcha migliora la funzione cognitiva, in particolare l'attenzione, in giovani adulti sottoposti a stress lieve. Anche altri studi suggeriscono l'effetto benefico del tè Matcha su alcune prestazioni cognitive[15]. In particolare, uno studio randomizzato e controllato ha dimostrato che l'integrazione di tè Matcha ha effetti protettivi contro il declino cognitivo negli anziani[16].

In uno studio condotto su 39 studenti, l'assunzione di 3 grammi di Matcha al giorno per 15 giorni ha ridotto lo stress e l'ansia che ne deriva[17] in modo più efficace rispetto a un placebo. In particolare, la teanina che contiene ha proprietà[18] rilassanti ed effetti antistress, come evidenziato da diversi studi [19],[20].

Uno studio evidenzia che l'assunzione di Matcha aiuta a limitare i disturbi metabolici indotti da una dieta ricca di grassi. In particolare, il Matcha ha un effetto benefico sul profilo lipidico e sui livelli di zucchero nel sangue[21] e migliora anche lo stato antiossidante. Un altro studio[22] conferma questi effetti benefici e dimostra che il tè Matcha limita l'accumulo epatico di lipidi causato da una dieta ad alto contenuto di grassi. Il tè Matcha limita anche l'infiammazione e lo stress ossidativo indotti dall'obesità[23],[24], due fenomeni che aumentano il rischio di malattie croniche.

Tutti questi fattori suggeriscono che il tè Matcha potrebbe essere un alleato della salute cardiometabolica grazie ai composti bioattivi che contiene[25].

Il tè Matcha contiene composti che si sono dimostrati efficaci nell'aiutare le persone a perdere peso. Ad esempio, il Matcha è ricco di catechine, che possono aiutare a ridurre il grasso corporeo[28] e in particolare quello addominale[29]. I ricercatori hanno suggerito che le catechine svolgono un ruolo protettivo contro l'obesità[30], grazie anche alla loro capacità di promuovere la termogenesi[31], aumentare il dispendio energetico e ridurre l'assorbimento intestinale dei lipidi. L'assunzione di dosi elevate di un estratto di tè verde - l'epigallocatechina gallato - per 12 settimane ha determinato una significativa perdita di peso[32].

Bere tè Matcha ha permesso alle donne di bruciare più grassi durante una camminata di 30 minuti[33]. In questo studio, i partecipanti hanno bevuto il tè Matcha 3 volte il giorno prima dell'esercizio fisico e una volta 2 ore prima. Ogni bevanda è stata preparata con 1 grammo di tè Matcha.

Il tè Matcha potrebbe quindi aiutare le persone a perdere peso nell'ambito di una dieta e di un'attività fisica regolare, ma ad oggi non ci sono abbastanza studi clinici per poter concludere se sia davvero efficace.

Il tè e gli estratti di tè non solo hanno effetti anti-età benefici per preservare la giovinezza di pelle e capelli, ma anche proprietà dimagranti e anticellulite. La caffeina stimola la microcircolazione cutanea, che a sua volta migliora l'ossigenazione cellulare e accelera la combustione dei grassi nelle cellule della pelle. Se applicata topicamente, la caffeina inibisce l'accumulo di grasso nell'ipoderma e riduce il numero di adipociti. Il tè, e in particolare il tè verde, è quindi un ingrediente comune nelle preparazioni cosmetiche con proprietà rassodanti, snellenti e anticellulite.

Alcuni studi suggeriscono che la caffeina e i polifenoli del tè sono utili per la crescita dei capelli[36]. I componenti del tè sono anche efficaci nel favorire la microcircolazione cutanea - che migliora la nutrizione della pelle e dei capelli - e proteggono dagli effetti nocivi dei raggi UV (anche se ovviamente è necessario proteggersi con un prodotto solare ad alto fattore di protezione).

Si dice che il tè verde sia particolarmente efficace nel ridurre la secrezione di sebo[37]e potrebbe essere utile nel trattamento dell'acne. Molti prodotti cosmetici contengono Matcha. Il suo eccezionale contenuto di composti antiossidanti è un vantaggio per combattere i segni dell'invecchiamento e ridurre i danni causati dall'eccessiva esposizione al sole. Inoltre, la teanina presente nel Matcha è ritenuta utile nel trattamento delle infiammazioni cutanee[38] e uno studio suggerisce che sia efficace nel trattamento della psoriasi[39].

Rispetto ad altri tè verdi, quando si beve una bevanda al Matcha si consuma l'intera foglia schiacciata e quindi si beneficia di un maggior numero di sostanze nutritive rispetto a un tè verde preparato dall'infusione delle foglie. Ad esempio, uno studio dimostra che una bevanda a base di tè in polvere contiene una quantità di epigallocatechina gallato 3 volte superiore a quella di un tè preparato dall'infusione delle foglie[40]. Con il tè Matcha si fa il pieno di antiossidanti.

Grazie al suo contenuto di caffeina, il Matcha è rivitalizzante ed energizzante. E lo fa senza gli effetti stimolanti del caffè, perché la teanina che contiene bilancia l'effetto della caffeina.

Infine, il Matcha può aiutarti nel tuo programma di dimagrimento grazie ai suoi composti bioattivi, alcuni dei quali si sono dimostrati efficaci nella perdita di peso.

Non esitare a incorporare la polvere di Matcha nelle tue ricette: il suo sapore delicato, erbaceo e privo di amaro darà un tocco unico alle tue ricette.

Per preparare una bevanda Matcha calda, è sufficiente disciogliere un cucchiaino di polvere Matcha in acqua calda ma non bollente (75°C). L'ideale è utilizzare una frusta di bambù, chiamata chasen, per ottenere una preparazione spumosa e omogenea.

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