Nato in Cina come la maggior parte dei tè, il Matcha si ottiene dalle giovani foglie della pianta di tè Camellia sinensis , finemente macinate per essere consumate intere. Fu poi importato in Giappone nel XII secolo, dove era molto apprezzato durante la famosa "cerimonia del tè" .Il nostro tè è coltivato in Giappone, dove oggi si trovano i terreni migliori e il Matcha di più alta qualità.
Il tè Matcha ha un metodo di produzione unico: qualche settimana prima del raccolto, le piante di tè vengono coperte per proteggerle dalla luce del sole. Questo permette di aumentare la quantità di clorofilla presente nelle foglie e di ammorbidire il sapore del tè, sviluppando una particolare composizione in amminoacidi. Solo le foglie giovani della pianta "tencha" vengono raccolte ed essiccate, prima di essere completamente macinate fino a ottenere una polvere fine. Sono queste particolarità che conferiscono al tè matcha il suo caratteristico gusto. L'originalità del Matcha sta anche nel fatto che si consuma l'intera foglia e non solo l'acqua di infusione del tè. Quindi, una tazza di Matcha fornisce più nutrienti e molti più antiossidanti di un tè verde convenzionale.
Il tè Matcha è ampiamente studiato per i suoi numerosi benefici per la salute e il benessere grazie alla sua ricchezza di catechine, una famiglia di polifenoli, e di EGCG, principi attivi vegetali apprezzati per i loro potenti effetti antiossidanti. Ricca di caffeina, viene talvolta utilizzata per aumentare l'attenzione e per accompagnare cure dimagranti. Questa polvere verde dal sapore erbaceo è molto popolare nella cucina giapponese per i suoi benefici, il suo sapore caratteristico e il suo colore originale, mentre sta diventando sempre più popolare nel resto del mondo.
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