Voici le chocolat le plus intéressant pour la santé, selon les nutritionnistes

Chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir… Si leur goût diffère, leur composition aussi.

• Le chocolat blanc, par exemple, ne contient pas de cacao solide, mais uniquement du beurre de cacao et du sucre. 

• Le chocolat au lait, lui, reste souvent riche en sucres et en matières grasses ajoutées.

Résultat : ces versions sont généralement moins intéressantes sur le plan nutritionnel. C’est donc ailleurs qu’il faut regarder.

C’est l’un des éléments les plus surveillés. Dans de nombreux chocolats, le sucre est présent en grande quantité, parfois même avant le cacao dans la liste d’ingrédients. Or, c’est lui qui déséquilibre le produit. Un chocolat intéressant pour la santé est donc un chocolat :

• peu sucré

• avec une liste d’ingrédients courte

• sans additifs inutiles

Autrement dit, un produit simple, lisible.

En pratique, les recommandations convergent vers un même type de produit :

• un chocolat noir

• avec une forte teneur en cacao (≥ 70 %)

• peu transformé

• avec peu d’ingrédients

C’est cette combinaison qui permet de conserver une partie des composés naturellement présents dans le cacao, tout en limitant les excès de sucre.

Et, pour préserver tous ses arômes, consultez notre article dédié sur la conservation optimale du chocolat.

C’est là que le chocolat maison prend tout son sens. En partant de trois ingrédients : beurre de cacao, poudre de cacao, sucrant, il devient possible de reproduire ces critères, tout en allant plus loin. On peut ajuster précisément :

• la teneur en cacao

• la quantité de sucre

• la qualité des ingrédients

Résultat : un chocolat souvent plus riche en cacao, moins sucré, et parfaitement adapté à ses besoins.