La gastro-entérite d’origine virale : les causes
Les virus de la gastro-entérite sont davantage présents pendant la saison froide car ils n’aiment pas la chaleur. Ils supportent très bien les températures froides et sont par conséquent plus présents en hiver. En hiver, les logements sont moins aérés et nous vivons davantage dans des endroits clos. Cette proximité favorise la transmission des virus. De plus, le froid fragilise la muqueuse nasale, qui est alors moins efficace pour faire barrage aux virus. Les symptômes se déclarent au maximum 3 jours après l’entrée du virus dans l’organisme.
La gastro-entérite d’origine bactérienne : les causes
La gastro-entérite bactérienne est provoquée par la consommation de boissons ou de nourriture contaminées par des bactéries pathogènes, en particulier Salmonella et Escherichia coli.
La bactérie Salmonella est à l’origine présente dans le tube digestif des animaux. Elle peut ensuite se retrouver dans les aliments crus d’origine animale (viande, volaille, charcuterie, œufs, lait, fromage) ou dans les préparations à base d’aliments crus (viande insuffisamment cuite, préparation à base d'œufs non cuits). Sa consommation provoque une apparition rapide de symptômes d’ordre digestifs, généralement dans les 3 jours après son entrée dans l’organisme.
La bactérie Escherichia coli est naturellement présente dans l’organisme humain et chez les animaux, notamment les bovins. Des souches infectieuses, d’origine animale ou humaine, peuvent se retrouver dans les aliments, tels que la viande crue ou peu cuite, ou le fromage au lait cru. La propagation de la bactérie se réalise ensuite par contact direct avec une personne porteuse d’une souche infectieuse, ou par contact avec une surface ou une denrée alimentaire elle-même contaminée. Les symptômes gastro-intestinaux se déclarent 3 à 4 jours après la contamination.