Allergène : tout savoir
Les allergènes sont des substances capables de provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Ces réactions sont le résultat d'une hypersensibilité du système immunitaire à des substances généralement inoffensives pour la plupart des gens. Les allergènes peuvent être présents dans l'air, les aliments, les médicaments, ou entrer en contact avec la peau. Dans cet article, vous saurez tout sur les allergènes, de leur origine à leur action.
Sommaire
Qu'est-ce qu'un allergène ?
Les allergènes sont des substances qui peuvent déclencher une réaction immunitaire excessive, provoquant une hypersensibilité immédiate et la production d'IgE. Ces molécules font partie des antigènes, ces composés spécifiquement reconnus par les récepteurs du système immunitaire présents à la surface des cellules, responsables de la transmission et de la décodification de l'information. Un allergène est une substance provoquant une réaction allergique, souvent une protéine d'origine animale ou végétale. On distingue les allergènes majeurs (affectant plus de 50% des allergiques), les mineurs (affectant moins de 50%), et les moléculaires, des protéines spécifiques identifiées par leur nom latin et ordre de découverte. Les moléculaires, regroupés par famille fonctionnelle conservée entre espèces, facilitent la compréhension des réactions croisées et la détection de polysensibilisations. Un allergène se définit ainsi par sa composition et sa structure moléculaire, sa capacité à entrer dans l'organisme, ainsi que la sensibilité du patient à un ou plusieurs épitopes composant cet allergène.
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Allergène et allergie : quel lien ?
Lorsque le corps rencontre pour la première fois une substance étrangère appelée allergène, il peut réagir de manière excessive. Cette réaction, appelée sensibilisation, conduit à la production d'anticorps spécifiques (IgE). Lorsque l'allergène est réintroduit, il se lie aux anticorps, déclenchant la libération de substances chimiques inflammatoires. Cela provoque des symptômes allergiques tels que l'inflammation, les démangeaisons et les éternuements. Certains allergènes partagent des caractéristiques similaires, ce qui peut entraîner des réponses croisées. En résumé, le mot "allergie" désigne la maladie tandis que le mot "allergène" correspond au danger.
Allergène : quels sont les différents types d'allergies que l'on retrouve le plus souvent ?
Voici les types d'allergies les plus répandus :
Les allergies alimentaires : L’allergie alimentaire correspond à l’ensemble des manifestations cliniques liées à une réponse immunologique dirigée contre un ou plusieurs allergènes ingérés
Les allergies médicamenteuses : De nombreuses personnes développent des allergies à des médicaments ou à des vaccins. Les réactions allergiques de ce type sont quelques fois très violentes.
Les allergies respiratoires : Les allergies respiratoires peuvent être causées par le pollen, les moisissures ou encore les acariens. .
Quelle est la source des allergènes ?
Les origines des allergènes sont variées, et la réaction allergique chez l'homme peut être déclenchée par différentes voies :
Inhalation de substances par le nez ou la bouche : principalement des allergènes végétaux tels que les pollens et les moisissures, ainsi que des allergènes d'origine animale tels que les acariens de la poussière domestique et les phanères animaux.
Ingestion de substances par voie orale : alimentation, médicaments.
Pénétration d'allergènes à travers la peau, provoquant des allergies de contact : métaux, cosmétiques, caoutchouc, médicaments, etc.
Introduction d'allergènes par injection à travers la peau : piqûres d'insectes. Apprenez ici à reconnaître une piqûre d'insectes.
D'autres facteurs non spécifiques peuvent favoriser ou aggraver les allergies, tels que le tabagisme passif, la pollution intérieure et extérieure (infections, conditions climatiques).
Allergène : combien de temps dure une allergie alimentaire ?
Les allergies alimentaires peuvent passer d'elles-mêmes ou durer toute une vie. Nous vous suggérons de consulter un professionnel de la santé pour évaluer spécifiquement votre situation.
Existe-t-il des allergènes saisonniers ?
Certains allergènes peuvent en effet être saisonniers. C'est le cas du pollen de certaines plantes, comme les arbres, les herbes et les mauvaises herbes. Ces allergies sont souvent plus courantes au printemps, en été et au début de l'automne, lorsque la concentration de pollens dans l'air est plus élevée. D'autres allergènes saisonniers peuvent être les moisissures, qui prolifèrent dans des conditions spécifiques de température et d'humidité pendant certaines saisons de l'année.
Quels aliments sont allergènes ?
La plupart des individus consomment une grande variété d'aliments sans aucun problème, mais pour un certain pourcentage de la population, l'ingestion de certains aliments peut déclencher une réaction, soit sous forme d'intolérance, soit d'allergie. Les allergies alimentaires, résultant d'un dysfonctionnement du système immunitaire, touchent environ 1 à 2% de la population, avec un pourcentage plus élevé chez les jeunes enfants. Cependant, la plupart des allergies disparaissent chez 80 à 90% des enfants après l'âge de 3 ans. Un facteur de risque important est la prédisposition génétique, notamment si l'un des parents est allergique. Les principales sources d'allergènes alimentaires comprennent :
Le lait
Les œufs
Les poissons
Les crustacés
Les mollusques
L'Arachide
Les Noix
Le Soja
Les fruits
Les additifs tels que le benzoate et les sulfites
Quels sont les allergènes à déclaration obligatoire ?
L'inclusion obligatoire des allergènes sur les étiquettes des denrées alimentaires vise à informer les consommateurs des risques liés aux allergènes. Voici les 14 aliments concernés par cette obligation :
Céréales renfermant du gluten (Blé, Seigle, Orge, Avoine, Épeautre, Kamut) et dérivés.
Les fruits à coque (Amandes, Noisettes, Noix, Noix de Cajou, Noix de Pécan, Noix de Macadamia, Noix du Brésil, Noix du Queensland, Pistaches) et dérivés.
Crustacés et dérivés.
Céleri et dérivés.
Œufs et dérivés.
Moutarde et dérivés.
Poissons et dérivés.
Soja et dérivés.
Lait et dérivés (y compris lactose).
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l.
Graines de sésame et dérivés.
Lupin et dérivés.
Arachides et dérivés.
Mollusques et dérivés.
Conseil de l’expert
Les allergènes représentent des dangers différents selon les individus. Si vous présentez des symptômes d'allergie à un allergène, nous vous conseillons de prendre rendez-vous le plus rapidement possible avec votre médecin pour évaluer les risques potentiels.
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Zoom sur notre rédacteur : Gipsy Dauge
Gipsy est diplômée de l’ESJ Paris. Après 10 ans d’expérience en presse généraliste et féminine, elle a décidé de s’orienter vers l’écriture de sujets santé et bien-être. Une certification de yin yoga en poche, elle marie désormais habilement la plume à son tapis de yoga. Son objectif va bien au-delà des simples mots. Son engagement est profond : aider les lecteurs à intégrer au quotidien de petites astuces qui les aident à prendre soin d'eux-mêmes et de leur environnement. Chaque mot est une invitation à adopter un mode de vie équilibré et épanouissant.
Bibliographie
1
Habitat sain et sans allergène
https://books.google.es/books?id=XZvXhe3pMBIC&printsec=frontcover&dq=allerg%C3%A8ne&hl=fr&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwicmPGzme6EAxWh_7sIHQK7DggQ6AF6BAgMEAI#v=onepage&q=allerg%C3%A8ne&f=false
2
Allergologie de l'enfant et de l'adolescent
https://books.google.es/books?id=x9Y7EAAAQBAJ&pg=PA3&dq=allerg%C3%A8ne&hl=fr&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwicmPGzme6EAxWh_7sIHQK7DggQ6AF6BAgLEAI#v=onepage&q=allerg%C3%A8ne&f=false
3
Le Guide des allergies
https://books.google.es/books?id=spLiBAAAQBAJ&pg=PT35&dq=allerg%C3%A8ne&hl=fr&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwicmPGzme6EAxWh_7sIHQK7DggQ6AF6BAgJEAI#v=onepage&q=allerg%C3%A8ne&f=false
4
Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques
https://books.google.es/books?id=1fVs462csusC&pg=PA155&dq=allerg%C3%A8ne&hl=fr&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwicmPGzme6EAxWh_7sIHQK7DggQ6AF6BAgHEAI#v=onepage&q=allerg%C3%A8ne&f=false
Comment agit un allergène ?
Les allergies, bien que leurs symptômes puissent survenir soudainement, suivent un processus complexe en plusieurs étapes avec différents acteurs. Les allergènes, présents dans notre environnement, agissent de deux manières :
La première façon se déroule silencieusement sur le plan clinique mais est biologiquement cruciale. Elle se produit pendant la sensibilisation de l'organisme, conduisant à la production d'anticorps spécifiques
La seconde phase se manifeste cliniquement de manière explosive, voire dangereuse, lors de la réintroduction des allergènes dans l'organisme. Pendant cette phase de provocation, la liaison entre l'allergène et les anticorps spécifiques déclenche l'activation des cellules impliquées dans les allergies. Ces cellules libèrent des médiateurs allergiques, déclenchant parfois une réaction inflammatoire brutale. Les allergènes peuvent également interagir avec d'autres facteurs environnementaux, domestiques ou extérieurs, agissant comme des cofacteurs dans la réaction allergique.