Panna cotta all'albicocca, vaniglia e lucuma: un dolce cremoso e naturalmente dolce

Ingredienti (per 4 vasetti)

Per il coulis:

• 4 albicocche mature

• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave

Per la panna cotta:

• 30 cl di crema di cocco

• 10 cl di latte di mandorla

• 2 cucchiai di lucuma in polvere

• 2 cucchiai di sciroppo d’agave

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2 g di agar-agar

Preparazione

In una casseruola, mescolare la crema di cocco, il latte di mandorla, la polvere di lucuma, lo sciroppo d’agave, l’estratto di vaniglia e l’agar-agar.

Portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto, poi lasciare sobbollire per 2 minuti.

Distribuire il composto in 4 vasetti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per almeno 3 ore.

Frullare le albicocche con lo sciroppo d’agave fino a ottenere una salsa liscia.

Al momento di servire, guarnire ogni panna cotta con la salsa di albicocche.

La polvere di lucuma conferisce una dolcezza naturalmente caramellata che permette di limitare l’aggiunta di zucchero. È anche una fonte di beta-carotene e niacina (vitamina B3), nutrienti che contribuiscono al rinnovamento cellulare e al mantenimento della funzione barriera della pelle. Le albicocche, naturalmente ricche di beta-carotene, apportano antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Infine, la crema di cocco fornisce lipidi che favoriscono l’assorbimento dei carotenoidi presenti nella frutta.

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Originaria del Perù, la lucuma è un frutto tropicale dal gusto delicato e dolce. Nota per il suo interessante valore nutrizionale, la polvere di lucuma biologica è particolarmente apprezzata per i suoi flavonoidi antiossidanti. Questa polvere di polpa di lucuma biologica, pura al 100% e naturale, potrà sostituire parte dello zucchero nelle tue preparazioni e darà un tocco esotico ai tuoi yogurt, smoothie bowl e dessert, per uno spuntino goloso e sano!

Angèle Ferreux-Maeght è chef naturopata e fondatrice di La Guinguette d’Angèle. Attraverso il suo mondo culinario, promuove una cucina vegetale, biologica e senza glutine, dove il piacere rimane al centro.

Con una formazione in naturopatia, concepisce le sue ricette come veri e propri gesti quotidiani per prendersi cura di sé: piatti semplici, creativi e nutrienti, pensati per sostenere l’energia, la digestione e la bellezza della pelle.