Panna cotta all'albicocca, vaniglia e lucuma: un dolce cremoso e naturalmente dolce
Crema di cocco, vaniglia avvolgente e le note caramellate della lucuma si fondono in una panna cotta dal cuore soffice, impreziosita da una salsa solare all'albicocca. Un dessert fresco, leggero e naturalmente dolce.
Ideata da Angèle Ferreux-Maeght, chef naturopata e fondatrice di La Guinguette d’Angèle, questa ricetta reinterpreta la tradizionale panna cotta con ingredienti di origine vegetale, per una versione gustosa ed equilibrata.
Ricetta panna cotta all'albicocca, vaniglia e lucuma
Ingredienti (per 4 vasetti)
Per il coulis:
4 albicocche mature
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
Per la panna cotta:
30 cl di crema di cocco
10 cl di latte di mandorla
2 cucchiai di lucuma in polvere
2 cucchiai di sciroppo d’agave
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di agar-agar
Preparazione
In una casseruola, mescolare la crema di cocco, il latte di mandorla, la polvere di lucuma, lo sciroppo d’agave, l’estratto di vaniglia e l’agar-agar.
Portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto, poi lasciare sobbollire per 2 minuti.
Distribuire il composto in 4 vasetti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per almeno 3 ore.
Frullare le albicocche con lo sciroppo d’agave fino a ottenere una salsa liscia.
Al momento di servire, guarnire ogni panna cotta con la salsa di albicocche.
Benefici della panna cotta all'albicocca, vaniglia e lucuma
La polvere di lucuma conferisce una dolcezza naturalmente caramellata che permette di limitare l’aggiunta di zucchero. È anche una fonte di beta-carotene e niacina (vitamina B3), nutrienti che contribuiscono al rinnovamento cellulare e al mantenimento della funzione barriera della pelle. Le albicocche, naturalmente ricche di beta-carotene, apportano antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Infine, la crema di cocco fornisce lipidi che favoriscono l’assorbimento dei carotenoidi presenti nella frutta.
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Focus sulla nostra redattrice: Angèle Ferreux-Maeght
Angèle Ferreux-Maeght è chef naturopata e fondatrice di La Guinguette d’Angèle. Attraverso il suo mondo culinario, promuove una cucina vegetale, biologica e senza glutine, dove il piacere rimane al centro.
Con una formazione in naturopatia, concepisce le sue ricette come veri e propri gesti quotidiani per prendersi cura di sé: piatti semplici, creativi e nutrienti, pensati per sostenere l’energia, la digestione e la bellezza della pelle.
