1
Transférez la phase A (huile végétale de sapote + émulsififant BTMS) dans un bol.
2
Dans un autre bol, transférez la phase B (eau minérale).
3
Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases A et B à 75°C/80°C.
4
Lorsque les deux phases sont à la même température, versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.
5
Mettez le bol dans un fond d’eau froide et continuez d’agiter jusqu’au refroidissement complet.
6
Ajoutez enfin la phase C (le reste des ingrédients) en mélangeant entre chaque ajout. Astuce : pré-mélangez l'inuline dans un peu d'eau pour une meilleure solubilisation de celle-ci
7
Arrêtez l'agitation puis transférez la préparation dans votre pot.
Nota : le pH de cette préparation est de 4,5-5.
Stockez votre pot à l'abri de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 3 mois.