Quels sont les bienfaits de la Chicorée ?

Quelles formes et quels noms la Chicorée peut-elle prendre ?

La Chicorée à boire est généralement préparée à partir de racines séchées puis torréfiées. Elle se présente sous forme soluble ou à infuser et offre une saveur amère et grillée.

La Chicorée sauvage correspond généralement à la plante Cichorium intybus. Selon les contextes, la Chicorée peut aussi être appelée Chicorée commune ou barbe-de-capucin. Ces appellations ne sont toutefois pas toujours strictement synonymes.

Pour en savoir plus sur la plante, son identification et ses usages traditionnels, consultez notre article dédié à la Chicorée sauvage (Cichorium intybus).

Quel lien existe-t-il entre la Chicorée et l’Endive ?

L’Endive et la Chicorée appartiennent au même genre botanique, mais leurs usages diffèrent. L’Endive est consommée comme légume, tandis que la Chicorée à boire est fabriquée à partir de racines torréfiées.

Les effets associés à la Chicorée dépendent de la forme consommée. Les données les plus précises concernent la racine et les fructanes de type inuline, et non toutes les boissons de Chicorée disponibles dans le commerce.

• Une source d’inuline : La racine de Chicorée contient des fructanes de type inuline, une fibre alimentaire fermentescible [2]. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a évalué une allégation concernant l’inuline native de Chicorée et le maintien d’une défécation normale par augmentation de la fréquence des selles, dans le cadre d’une quantité définie. Cette donnée ne peut pas être transposée automatiquement à une tasse de Chicorée, dont la teneur en inuline varie selon le produit

• Un intérêt pour le microbiote intestinal : Les fibres de type inuline sont étudiées pour leurs interactions avec le microbiote intestinal. Certaines bactéries peuvent les fermenter et produire des métabolites, notamment des acides gras à chaîne courte. Des travaux menés chez l’être humain ont observé des modifications ciblées de la composition du microbiote intestinal après consommation de fructanes de type inuline. Ces résultats ne permettent toutefois pas d’attribuer à une boisson de Chicorée un effet général sur l’équilibre intestinal. [3]

• Une boisson naturellement sans caféine : La Chicorée pure ne contient pas naturellement de caféine. Elle peut ainsi être choisie pour varier les boissons chaudes tout en retrouvant une saveur torréfiée. Certains produits associent toutefois Chicorée, Café, céréales torréfiées ou arômes : la liste des ingrédients doit donc être vérifiée

• Des composés végétaux étudiés : La racine et les feuilles de Chicorée contiennent différents composés phénoliques étudiés en laboratoire. La torréfaction, la préparation et la quantité consommée influencent leur présence dans la boisson. Ces données ne suffisent pas à attribuer à la Chicorée un effet général sur la santé chez l’être humain

• Une saveur torréfiée : La Chicorée apporte une note amère et grillée aux boissons et à certaines préparations culinaires, ce qui permet de varier les usages alimentaires sans recourir systématiquement au Café.

Que contient la Chicorée ?

La racine de Chicorée contient de l’inuline, une fibre de la famille des fructanes. En cosmétique, l’inuline est utilisée comme agent conditionneur dans certains soins capillaires. Elle aide à maintenir l’hydratation de la fibre et à améliorer le toucher du cheveu

Quels sont les bienfaits de l’inuline pour les cheveux ?

• Hydratation et douceur : l’inuline aide à maintenir l’hydratation de la fibre capillaire et laisse les cheveux plus doux au toucher

• Démêlage et souplesse : son action conditionnante facilite le démêlage et améliore la souplesse des cheveux

• Brillance : en lissant et en gainant la fibre, elle peut contribuer à une chevelure plus souple et plus brillante.

Quelle quantité de Chicorée ou d’inuline utiliser ?

Aucune quantité de Chicorée à boire ou de poudre alimentaire n’est établie pour obtenir un effet sur les cheveux. La quantité d'au moins 12 g d’inuline native de Chicorée parfois mentionnée dans les données réglementaires concerne le transit et non les bénéfices capillaires. [1, 5]

Pour un soin cosmétique, la quantité d’inuline dépend de la matière première utilisée et de la formule. Elle doit respecter les indications de la fiche technique du fournisseur. Il n’est donc pas recommandé d’appliquer directement une poudre alimentaire ou une boisson de Chicorée sur le cuir chevelu ou les longueurs.

Que disent les données scientifiques ?

Les données disponibles portent principalement sur l’utilisation cosmétique de l’inuline comme agent conditionneur. Elles ne permettent pas d’attribuer à la Chicorée un effet sur la pousse, la densité ou la chute des cheveux, ni de parler d’une action sur le cuir chevelu ou le follicule.

La Chicorée peut donc être intéressante pour les cheveux lorsque son inuline est intégrée à un soin formulé, principalement pour ses propriétés conditionnantes, hydratantes et adoucissantes.

La Chicorée sauvage désigne principalement une plante. La Chicorée à boire correspond à une préparation alimentaire à base de racines séchées et torréfiées.

Ces deux formes ne présentent pas nécessairement la même composition ni les mêmes usages. Les données portant sur une racine, une fibre ou un extrait ne peuvent pas être transposées automatiquement à une boisson.

Le Café est préparé à partir des graines de Coffea et contient naturellement de la caféine. La Chicorée à boire provient de racines torréfiées et n’en contient pas naturellement lorsqu’elle est pure.

Certains mélanges contiennent à la fois du Café et de la Chicorée. Il est donc utile de vérifier la liste des ingrédients.

L’Endive est consommée comme légume, crue ou cuite. La Chicorée à boire est préparée à partir de racines torréfiées.

Malgré leur proximité botanique, ces deux aliments n’ont ni le même aspect, ni le même goût, ni le même usage. Une salade d’Endive ne doit pas être considérée comme l’équivalent d’une boisson à base de racine torréfiée.

La Chicorée pure ne contient naturellement pas de caféine. Il n’existe pas de donnée permettant d’affirmer qu’elle ferait monter la tension artérielle lorsqu’elle est consommée comme boisson alimentaire courante.

Cette absence de caféine ne signifie pas pour autant que la Chicorée ferait baisser la tension artérielle. Il n’est pas justifié de lui attribuer un effet sur la pression artérielle en l’absence de données cliniques spécifiques et suffisamment solides.

La composition du produit doit être vérifiée. Une préparation associant Chicorée et Café apporte de la caféine et doit être considérée différemment d’une Chicorée pure.

La Chicorée peut être consommée sous différentes formes. La façon la plus courante consiste à préparer une boisson chaude à partir d’une poudre soluble ou d’une racine torréfiée.

1. Vérifiez la composition du produit : recherchez la proportion réelle de Chicorée et la présence éventuelle de Café, de céréales ou d’arômes

2. Tenez compte de la forme utilisée : une boisson soluble, une poudre alimentaire et un ingrédient riche en inuline ne fournissent pas les mêmes constituants

3. Introduisez progressivement les produits riches en fibres : une quantité importante d’inuline peut occasionner des gaz ou une sensation de ventre gonflé chez certaines personnes

4. Variez les sources de fibres : la Chicorée peut prendre place dans une alimentation diversifiée

5. Adaptez votre consommation à votre tolérance : en cas de désagréments persistants, demandez conseil à un professionnel de santé.

Peut-on boire de la Chicorée tous les jours ?

Une boisson de Chicorée pure peut s’intégrer à une alimentation quotidienne si elle est bien tolérée et si elle ne remplace pas systématiquement l’eau ou la diversité des boissons.

La réponse dépend également de la forme du produit. Une boisson peu concentrée en racine ne correspond pas à un apport d’inuline isolée. Un produit enrichi ou concentré peut entraîner une consommation de fibres plus importante.

La quantité et la composition du produit doivent donc être prises en compte, notamment lorsqu’il contient de l’inuline concentrée.

La Chicorée est généralement consommée comme un aliment ou une boisson. Elle n’est toutefois pas adaptée à toutes les sensibilités digestives.

L’inuline et les autres fibres fermentescibles peuvent provoquer des gaz, des gargouillements ou une sensation de ventre gonflé chez certaines personnes. Ces manifestations dépendent de la quantité consommée, de la sensibilité individuelle et de l’ensemble de l’alimentation.

Les produits contenant du Café ou d’autres ingrédients doivent être distingués de la Chicorée pure. Une personne souhaitant éviter la caféine doit donc lire attentivement la liste des ingrédients.

Les produits riches en inuline peuvent provoquer des désagréments digestifs chez certaines personnes. Vérifiez également la composition des mélanges afin d’identifier la présence éventuelle de Café ou d’une autre source de caféine. En cas d’allergie aux Astéracées, de trouble digestif persistant ou de situation particulière, demandez conseil à un professionnel de santé.

Une tasse de Chicorée torréfiée n’équivaut pas à un apport d’inuline concentrée. L’allégation étudiée concerne l’inuline native de Chicorée consommée dans une quantité définie, et non la boisson de Chicorée en général. Pour les cheveux, aucune donnée spécifique ne justifie une promesse capillaire.