Le fromage est‑il vraiment mauvais pour la santé cardiovasculaire ?

Au-delà de sa composition en graisses et en sel, le fromage contient des éléments bénéfiques peu connus :

• Vitamine K2, issue de la fermentation et impliquée dans la prévention de la calcification artérielle ;

• Probiotiques, issus de la fermentation, qui soutiennent la santé du microbiote intestinal ;

• Calcium, qui pourrait être bénéfique pour la santé cardiovasculaire en limitant l’absorption des acides gras saturés et du cholestérol,

• Acide linoléique conjugué, qui inhibe la progression ou induit la régression de l’athérosclérose 

C’est ce que l’on appelle l’effet « matrice alimentaire » : les nutriments interagissent entre eux et modulent l’impact de chaque composant. Le fromage n’agit donc pas comme une simple somme de graisses et de sel, mais comme un aliment complexe, dont les effets varient selon sa qualité et le contexte alimentaire global. L’effet du fromage sur le métabolisme dépend également des habitudes alimentaires et des profils métaboliques. Toute personne est unique.

Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de consommer du fromage tout en prenant soin de son cœur. À condition de l’intégrer dans un régime équilibré, riche en fibres, en légumes, en oméga-3, et pauvre en sucres raffinés. Quelques conseils simples :

• Choisir des fromages de qualité, fermentés et peu transformés ;

• Limiter les quantités, en évitant la surconsommation quotidienne ;

• Varier les sources de protéines, et privilégier une alimentation globale diversifiée.

Sans avoir à faire d’impasse sur le plaisir, le fromage, lorsqu’il est sélectionné avec soin et intégré intelligemment à une alimentation équilibrée, peut tout à fait trouver sa place dans votre assiette, même si vous êtes vigilant à votre santé cardiovasculaire. Chaque situation étant unique, demander l’avis à votre professionnel de santé reste vivement recommandé.