L'Avocat est le fruit de persea americana, un arbre de la famille des Lauracées, tout comme le laurier. Il pousse naturellement dans les régions tropicales et subtropicales d'Amérique, notamment au Mexique, au Guatemala et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, il est cultivé sur plusieurs continents, en particulier dans les pays du bassin méditerranéen, en Afrique de l'Est et en Asie du Sud-Est. Sur le plan botanique, l'Avocat est bel et bien un fruit, plus précisément une baie à un seul gros noyau. Il ne présente pas les caractéristiques gustatives classiques des fruits sucrés, ce qui explique la confusion courante avec un légume. L'Avocatier est un arbre à feuillage persistant pouvant atteindre 15 à 20 mètres de haut. Ses feuilles sont vert foncé, brillantes et ovales. Il donne de petites fleurs verdâtres, peu visibles, qui donnent naissance à des fruits en forme de poire ou d'oeuf, à la peau rugueuse ou lisse selon les variétés (Hass, Fuerte, Bacon...). Il apprécie les climats doux, humides et bien drainés, avec une exposition ensoleillée et un sol riche en matière organique. Sa culture demande de la patience : un Avocatier met plusieurs années avant de fructifier.
En définitive, l'Avocat est-il un fruit ou un légume ?
Botaniquement, c'est un fruit, et plus précisément une baie à noyau.
