Come preparare un dashi giapponese arricchito con collagene marino?

Ingredienti (per 1 litro)

• 1 litro d’acqua

• 1 pezzo di kombu, circa 10 g

• 15 g di bonito essiccato, detto anche katsuobushi

• 1 cucchiaio di collagene marino in polvere BIO Aroma-Zone

Preparazione

1. Metti a mollo il kombu in acqua fredda per 30 minuti.

2. Scalda delicatamente l’acqua con il kombu, poi toglilo dal fuoco appena prima che raggiunga il bollore.

3. Aggiungi il bonito essiccato, spegni il fuoco e lascia in infusione per 5 minuti.

4. Filtra il brodo per eliminare il kombu e i trucioli di bonito.

5. Aggiungi la polvere di collagene marino mescolando con una frusta fino a quando non si sarà sciolta completamente.

6. Servi caldo.

La polvere di collagene marino è ricca di peptidi di collagene, che aiutano a mantenere la compattezza e l’elasticità della pelle. Facile da aggiungere alle preparazioni calde, si scioglie nel brodo senza alterarne il sapore.

Il kombu conferisce al dashi la sua profondità aromatica e la ricchezza di umami, mentre la bonito essiccata gli dona note affumicate e delicatamente iodate. Insieme, questi due ingredienti costituiscono la base di un brodo giapponese tradizionale, leggero e saporito.

In primo piano la nostra polvere di collagene marino BIO

Eletto miglior integratore alimentare nel 2026 e nel 2024 da Top Santé, questo collagene marino idrolizzato di qualità premium, ad alta biodisponibilità, aiuta a preservare la compattezza e la bellezza della pelle. Prodotto in Francia con pesce proveniente da acquacoltura sostenibile (certificato Friend of the Sea), è anche un alleato di prima scelta per gli sportivi, poiché contribuisce al mantenimento dei tessuti. La sua polvere microgranulata dal gusto neutro si scioglie all’istante, rendendola facile da usare ogni giorno.

Angèle Ferreux-Maeght è chef naturopata e fondatrice di La Guinguette d’Angèle. Attraverso il suo mondo culinario, promuove una cucina vegetale, biologica e senza glutine, dove il piacere rimane al centro.

Con una formazione in naturopatia, concepisce le sue ricette come veri e propri gesti quotidiani per prendersi cura di sé: piatti semplici, creativi e nutrienti, pensati per sostenere l’energia, la digestione e la bellezza della pelle.