Huile essentielle de Menthe des champs

• HE Citron : 0.3 ml
• HE Cèdre de Virginie : 0.6 ml
• HE Lentisque : 0.3 ml
• HE Vétiver : 0.3 ml
• HE Immortelle : 0.3 ml
• HE Niaouli : 0.6 ml
• HE Menthe des champs : 0.3 ml
• HV Millepertuis : 20 ml
• HV noyaux d'abricot : complément à 50 ml

• HE romarin à camphre 1 goutte
• HE hélichryse italienne 1 goutte
• HE menthe des champs 1 goutte
• HE gaulthérie 1 goutte
• HV millepertuis 3 gouttes
• HV arnica 3 gouttes

Préparez cette recette pour le buffet des desserts : le coulis parfumé à la menthe se présente dans une grande coupe et tout autour des fraises entières ou d'autres fruits coupés sont proposés pous faire une "trempette" comme une fondue...
Variante : conservez ce coulis dans un flacon en verre au frigo (quelques jours seulement) et rallongez le avec de l'eau pour l'utiliser comme sirop et proposez une boisson rafraîchissante.

Ingrédients pour le coulis :

• 2 gouttes d'huile essentielle de Menthe des champs
• 350 g de fraises
• 100 g de sucre de canne blond
• un assortiment de fruits coupés en petits dés ou 300 g de fraises entières

 

Préparation :
Mettez les fraises à cuire après avoir coupé les plus grosses en deux. Ajoutez le sucre de canne blond et laissez sur feu doux de façon à ce que les fraises fassent du jus sans réduire ou caraméliser. Après 15 minutes environ environ versez-les dans le bol blender du robot, ajoutez les 2 gouttes d'huile essentielle de menthe des champs et mixez. Versez dans une coupe et laissez refroidir.
Préparez une assiette de fraises entières en leur laissant leur tige ou des fruits détaillés en cubes qui seront piqués de bâtonnets. On déguste la fondue en trempant les fraises.

C'est au choix...
La crème végétale (il s'agit d'une préparation conditionnée en brique spécialement conçue pour être fouettée) montée en chantilly est mélangée au chocolat fondu, vous pourrez déguster cette savoureuse mousse au petit goût de menthje comme un dessert ou l'utiliser pour monter un gâteau.
Si vous la placer au congélateur, vous obtiendrez alors la version en glace au chocolat !

Ingrédients :

• 2 gouttes d'huile essentielle de Menthe des champs
• 100 g de chocolat noir
• 5 à 6 cuillères à soupe de lait de riz
• 300 g de préparation à base de soja pour chantilly végétale

 

Préparation :
Placez le saladier, les fouets et la brique de préparation végétale pour chantilly au frigo au moins 1 heure avant. 
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole à fond épais, ajoutez le lait de riz et placez sur feux doux. Dès que le lait de riz est bien chaud, éteingez sans remuer.
Versez la crème dans le saladier et montez-la en chantilly en la battant avec un mixeur à fouets.
A l'aide d'une spatule, mélangez le chocolat qui a fondu au contact de la casserole chaude avec le lait de riz, versez cette pâte dans la chantilly. Ajoutez les deux gouttes d'huile essentielle de menthe des champs. Continuez de batre quelques instants simplement pour rendre la mousse bien homogène.
Versez dans des coupes et placez au frigo.
Pour la glace : remplissez des petits pots (type ramequins) et placez au congélateur environ 1h30. Dégustez à la cuillère.

Fluide et léger, le sirop d'agave fait un bon support sucré pour l'huile essentielle de menthe. C'est un sirop à faire couler sur des boules de sorbet (sorbet au cacao, à la fraise, à la pêche...) ou à utiliser pour sucrer des salades de fruit ou un thé vert (pour faire un thé à la menthe quand on manque de feuilles fraîches).

Ingrédients :

• 1 goutte d'huile essentielle de Menthe des champs
• 6 cuillerées à soupe de Sirop d'agave

 

Préparation :
Mélangez très soigneusement.