Cultivée dans le sud-ouest de la France en Agriculture Biologique, la prune d’Ente est plus connue pour l'usage alimentaire de sa pulpe et la fabrication des fameux pruneaux d’Agen. Nous valorisons ici l'amandon contenu dans le noyau de ces prunes pour produire une huile végétale de haute qualité. Les amandons, qui sont dans l'industrie alimentaire, considérés comme des biodéchets, trouvent ainsi une voie de valorisation dans la production de cette huile biologique. La pression à froid, suivie d’une simple décantation et filtration permet d’obtenir une huile vierge en préservant ses acides gras et antioxydants naturels.