Beurre végétal Karité Nilotica

Karité Nilotica beurre brut 100% pur d'Afrique Bonjour Ophélie, Ce beurre de karité Nilotica est bien un pur beurre d'Afrique. 100% beurre de karité Nilotica brut, non raffiné, récolte en Ouganda et pression au Kenya. Comme il est beaucoup plus riche en acide oléique que le beurre de karité "classique" d'Afrique de l'Ouest, il a naturellement une texture très molle voire semi-liquide, et de ce fait peut parfois cristalliser en petits grains. Pour remédier à cela, je vous conseille de faire fondre le beurre totalement (le placer dans un bol résistant au bain-marie, le pot n'y résiste pas), jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grain, puis le couler dans un pot propre (nettoyez le pot d'origine pour retirer tous les grains ou utilisez un autre pot). Placez-le au réfrigérateur ou même mieux au congélateur pour qu'il solidifie rapidement en prenant en masse, il ne fera alors pas de grains normalement, si le refroidissement est rapide. Pour obtenir une texture onctueuse, de crème souple très pratique à appliquer, vous pouvez le sortir régulièrement tout au long du refroidissement (2-3 fois) pour le fouetter vigoureusement. Vous pourrez ensuite le stocker à température ambiante pour un usage régulier. Très belle journée à vous, Emilie Aroma-Zone ... Lire plus

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IL Y A 6 ANS

Pour rendre lisse un beurre de Karité Nilotica granuleux Bonjour Axelle, Du fait de sa composition naturelle en acides gras, le beurre de karité Nilotica peut effectivement prendre une texture granuleuse, selon l'historique de températures qu'il a vécu. Cela n'affecte en rien sa qualité, c’est simplement dû à la cristallisation de certains acides gras saturés. Comme expliqué dans la fiche, pour faire disparaître les grains, nous vous conseillons de faire fondre le beurre complètement au bain-marie (dans un bol adapté à la chauffe, le pot ne l'est pas), le couler dans un pot puis le refroidir rapidement en le plaçant au congélateur. Pour obtenir une consistance crémeuse souple, vous pouvez ensuite fouetter le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une consistance lisse. Le beurre pourra ensuite être gardé à température ambiante, il gardera sa texture crémeuse (évitez pour cela les variations importantes de températures). Si les grains se reforment au refroidissement, c'est probablement parce que votre refroidissement n'était pas assez rapide, je vous conseille d'essayez en le mettant au congélateur jusqu'à ce qu'il prenne. Il est important de bien fondre le beurre totalement, car s'il reste des "grains" non fondus, cela va favoriser la cristallisation en grains par la suite. Par ailleurs, en fondant le beurre avec des huiles/autres beurres/cires pour l'incorporer dans une recette (crème, baume;..), vous ne devriez pas avoir ce problème de grains si le beurre a bien été totalement fondu. Concernant l'odeur, ce beurre de karité Nilotica est de qualité brute, non désodorisé, il a une odeur naturelle assez marquée, avec des notes de cacao et de noisettes grillées. Très belle journée à vous, Emilie Aroma-Zone ... Lire plus

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IL Y A 7 ANS

Nouvelle qualité brute et culture écologique-arbres sauvages Bonjour Kimberley, Ce beurre de Karité Nilotica est de qualité "écologique", sans pesticides ni engrais de synthèse, les noix étant récoltées sur des arbres sauvages qui poussent naturellement dans la région de Lira, en Ouganda. Il s'agit toujours du même producteur que précédemment, simplement il a perdu sa certification BIO pour cette récolte et nous ne pouvons donc pas certifier ce beurre en BIO actuellement. Nous espérons pouvoir le faire à nouveau à la prochaine récolte. Il faut savoir qu'une récolte sur des arbres sauvages n'est pas automatiquement certifiée BIO, il y a beaucoup de contraintes. Nous sommes par ailleurs repassés sur une qualité brute, non désodorisée et non décolorée pour ce beurre, car nous pensons que c'est le meilleur moyen de profiter d'une richesse optimale en insaponifiables. S'agissant d'un produit naturel brut, l'odeur de ce beurre ainsi que sa texture peuvent varier selon les lots. Cette nouvelle qualité a des notes de noix grillées plus marquées, plutôt agréables je trouve mais l'appréciation des odeurs reste un critère très subjectif. Le mode d'obtention (qualité brute ou désodorisé) est toujours spécifié dans la fiche. Le beurre de karité Nilotica reste un beurre assez rare et pas toujours facile à sourcer en quantités importantes, comme vous avez pu l'observer dernièrement quand il était en rupture. Pour cette raison, nous avons historiquement eu plusieurs qualités de beurre de Karité Nilotica. Nous avons commencé par le vendre en BIO, en version purifiée et désodorisée, qui ravissait ceux qui préfèrent un beurre blanc et d'odeur neutre. Dès que notre fournisseur a eu une version brute (toujours BIO), non raffinée, nous avons décidé de vous le proposer plutôt en qualité brute, plus colorée (jaune) et plus odorante, et qui permet de mieux préserver tous les insaponifiables du karité. Cette version a conquis les adeptes des beurres plus bruts. Puis, suite à une mauvaise récolte sur le Karité Nilotica BIO (en partie dévastée par les vers du karité), le producteur n'avait pas suffisamment de produit pour conserver du stock en brut. Nous vous avons donc proposé à nouveau un beurre décoloré et désodorisé (toujours BIO), par des moyens purement physiques (filtration sur terres décolorantes) afin de respecter au mieux les actifs. Actuellement, le producteur a pu à nouveau avoir une récolte satisfaisante et proposer la version brute, mais, ce lot, toujours issu des mêmes arbres dans la région de Lira en Ouganda, ne pourra pas être certifié BIO. Très belle journée à vous, Emilie Aroma-Zone ... Lire plus

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IL Y A 7 ANS