Gel lacté à la Caféine anti-capitons

Transférez la phase A (huile de jojoba) dans un bol.

Dans un autre bol, transférez la phase B (émulsifiant gélisucre).

Ajoutez petit à petit la phase A à la phase B en mélangeant énergiquement entre chaque ajout au batteur mousseur ou au mini-fouet Aroma-Zone. Le mélange s'opacifie et se gélifie (terminez avec le mini fouet si la préparation devient trop visqueuse).

Dans un nouveau bol, transférez la phase C (eau minérale + caféine) puis faites chauffer l'ensemble au bain-marie jusqu'à solubilisation totale de la caféine.

Hors bain-marie, ajoutez la gomme xanthane en pluie sous agitation pour une meilleure solubilisation de celle-ci, puis mélangez énergiquement afin d'obtenir un gel fluide.

Ajoutez ensuite petit à petit le mélange C + D au mélange A + B en agitant vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.

Incorporez pour finir la phase E (le reste des ingrédients) en mélangeant bien entre chaque ajout.

Transférez la préparation dans votre flacon à l'aide de la pipette si nécessaire.