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Si vous n'avez pas de balance :
Faites fondre au bain-marie à feu doux 1 cuillère à soupe de beurre de murumuru. Retirez du feu puis transférez le volume nécessaire et précis de beurre avec une pipette dans un bol. Faites de même en prélevant une cuillère à soupe de beurre de tucuma.
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Si vous avez une balance :
Faites fondre au bain-marie à feu doux les quantités exactes de beurre de murumuru et tucuma puis retirez du feu.
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Transférez le reste de la phase A (émulsifiant BTMS) dans les beurres fondus.
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Dans un autre bol, transférez la phase B (eau minérale).
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Faites chauffer séparément au bain-marie les deux phases à 75°C/80°C.
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Lorsque les deux phases sont à la même température, sortez les bols du bain-marie puis versez lentement la phase B dans la phase A sans cesser d'agiter vigoureusement pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.
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Sans cesser d'agiter, mettez le bol dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de l'émulsion pendant encore 3 minutes environ.
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Ajoutez progressivement la phase C (le reste des ingrédients) en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Transférez la préparation dans votre flacon à l'aide de la pipette.
Nota : le pH de cette préparation est d'environ 4,5-5.
Stockez votre flacon à l'abri de la lumière et de la chaleur.
* Conservation : bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 3 mois.