Ces fruits et légumes du mois de Mai à absolument consommer pour votre santé !

Elles marquent souvent le vrai retour du printemps. Les fraises, stars incontestées du mois de mai, ne sont pas qu’un plaisir sucré. Elles contiennent une forte teneur en vitamine C, comparable à celle d’une orange. Une portion de 150 g couvre environ 80 % des apports journaliers recommandés. Cette vitamine joue un rôle clé dans le fonctionnement du système immunitaire, la formation du collagène et la lutte contre le stress oxydatif. En plus, leur index glycémique modéré les rend accessibles même à ceux qui surveillent leur taux de sucre.

Souvent consommés en entrée, les radis sont bien plus intéressants qu’on ne le pense. Riches en potassium, en calcium et en soufre, ils participent à l’équilibre acido-basique du corps et au bon fonctionnement des muscles. Leurs fibres douces favorisent la digestion sans irriter l’intestin. Leur légère amertume stimule également la production de bile, ce qui les rend intéressants après un repas copieux ou dans une période de détox de l’organisme.

Vertes, blanches ou violettes, les asperges symbolisent la légèreté. Leur richesse en fibres insolubles favorise le transit intestinal, tandis que leur effet diurétique naturel aide à l’élimination des toxines. Elles contiennent également de l’acide folique (vitamine B9), essentiel à la régénération cellulaire. En mai, leur goût est encore bien marqué, et elles se prêtent à des préparations simples : vapeur, grillées ou en salade tiède. Pour augmenter les bienfaits, il est préférable de ne pas trop les cuire.

Souvent associés à l’été, les petits pois font pourtant leur apparition dès mai. Leur richesse en fibres solubles favorise la croissance des bonnes bactéries intestinales, essentielles à une digestion fluide et à une immunité renforcée. En parallèle, leur teneur en protéines végétales en fait un substitut de choix dans les repas sans viande. Leur douceur naturelle séduit aussi bien les adultes que les enfants, ce qui en fait un légume facile à intégrer au quotidien.

Avec son goût acidulé, la rhubarbe divise. Pourtant, elle mérite toute sa place dans une alimentation printanière. Elle contient des composés antioxydants puissants, dont des anthocyanines, qui protègent la peau du vieillissement prématuré. Sa richesse en fibres, notamment en pectine, aide à réguler le transit. Toutefois, elle doit toujours être cuite, et de préférence associée à un sucre non raffiné pour mieux en équilibrer l’acidité sans annuler ses bénéfices.

Disponibles presque toute l’année, les épinards atteignent un pic de qualité et de saveur en mai. Contrairement aux idées reçues, ils ne sont pas particulièrement riches en fer, mais ils contiennent une belle concentration de magnésium, de vitamine K et de lutéine. Cette dernière est un antioxydant qui soutient à la fois la vision et la protection de la peau face aux agressions extérieures. En version crue ou cuite, ils s’intègrent facilement dans une assiette équilibrée.

Au-delà de l’aspect nutritionnel, consommer des fruits et légumes de saison en mai est un geste responsable qui permet de soutenir l’agriculture locale tout en limitant l’impact écologique. Les produits récoltés à maturité nécessitent moins de transport, moins d’emballage et conservent mieux leurs propriétés.

En choisissant des produits cultivés près de chez soi, on limite également le recours aux serres chauffées ou aux traitements intensifs. Résultat : des aliments plus savoureux, plus riches en nutriments, et plus respectueux de la planète. C’est aussi l’occasion de renouer avec des recettes traditionnelles et de retrouver le vrai goût des produits, souvent oublié à force de consommation hors-saison.