Comment bien conserver l’Ail et l’Oignon sans risque de germination ?

Au-delà de l’humidité qui se crée au réfrigérateur, les bulbes se conservent à température ambiante, dans un environnement sec et ventilé pour d’autres raisons : 

• Les saveurs piquantes de l’Ail et de l’Oignon proviennent de composés soufrés volatils qui se trouvent libérés lorsqu’on les coupe. En modifiant leur structure chimique, le froid diminue ainsi nettement leur puissance aromatique ;

• Les bulbes stockés au frigo perdent également leur texture croquante, du fait de l’humidité qui ramollit leurs couches externes. L’Oignon devient alors spongieux, l’Ail s’écrase sous les doigts et la sensation en bouche est bien moins agréable, à la cuisson comme à cru ;

• Les nutriments que l’on retrouve dans les bulbes sont également sensibles à l’humidité et à la condensation. L’Oignon contient notamment des flavonoïdes, comme la quercétine, un antioxydant contribuant à la protection des cellules contre le stress oxydatif. L’Ail, quant à lui, est riche en allicine, aux vertus purifiantes et tonifiantes. En conservant les bulbes au frigo, on contribue ainsi à leur dégradation progressive, surtout lorsqu’ils commencent à germer. 

Découvrez les puissantes propriétés de l’Ail des Ours.

Un sachet maison permet de réguler l’humidité, neutraliser les mauvaises odeurs et éloigner les mites alimentaires, tout en prolongeant la durée de vie de vos bulbes.

Ingrédients : 

• 1 c. à s. de Bicarbonate de Soude ;

• 1 c. à s. d’Argile Blanche ; 

• 1 c. à s. de Charbon Actif ;

• 4 gouttes d’Huile essentielle de Lavande vraie ;

• 2 gouttes d’Huile essentielle de Laurier noble ;

• 2 gouttes d’Huile essentielle de Citron.

Préparation : 

Dans un récipient, mélangez les différentes poudres puis ajoutez les huiles essentielles. Versez ensuite la préparation dans un petit sachet en tissu (lin, coton ou gaze). Placez-le dans votre panier à légumes ou dans le placard où vous stockez vos bulbes.