L'erba medica o Alfalfa, originaria dell'Asia occidentale e diffusa nelle zone temperate, è una pianta perenne della famiglia delle Fabaceae. Adornata da fiori viola riuniti in grappoli, può crescere fino a 80 cm di altezza e ha radici che possono arrivare relativamente in profondità nel terreno. L'Alfalfa può essere consumata in vari modi, in particolare sotto forma di semi germogliati, piccoli germogli verdi che si trovano nelle insalate o nei bagel. L'Alfalfa è stata a lungo utilizzata nella medicina tradizionale cinese e americana e in Oriente per le sue proprietà antiossidanti, ed è oggi ampiamente consumata in Europa.