Per questo olio essenziale di Timo timolo di Provenza BIO, lavoriamo in collaborazione con una giovane coppia di agricoltori francesi, appassionati di piante, che hanno recentemente avviato un progetto di distillazione di piante aromatiche.
Coltivano il timo in campo aperto, secondo i metodi di agricoltura biologica, nel parco naturale regionale delle Baronnies Provenzali. Il timo predilige terreni argillo-calcarei, areati, ricchi di ciottoli e fiorisce ad altitudini comprese tra i 500 e i 1000 metri. La riproduzione avviene per talea in primavera.
Le giovani piante vengono piantate in piccoli mazzi da aprile a maggio, una volta passato il rischio di gelate, a una densità di circa 20.000 piante per ettaro. Gli appezzamenti di timo non sono irrigati e sono impollinati naturalmente grazie alla collaborazione con un apicoltore locale che installa le sue arnie ai margini dell'appezzamento. Il primo anno viene effettuata solo un'impollinazione e il primo raccolto avviene dopo 18 mesi. Un campo può dare fino a 8 raccolti in 9 anni, quindi è necessaria una rotazione delle colture, con almeno 2 anni di intervallo senza piantagioni di Lamiaceae.
Il timo viene raccolto all'inizio della fioritura, quando è particolarmente ricco di olio essenziale, tagliando le cime fiorite non troppo vicino alla radice per permettere alla pianta di rigenerarsi. Le sommità fiorite vengono poi distillate nella distilleria del nostro partner, alimentata con acqua di sorgente di alta qualità nel cuore del parco naturale regionale delle Baronnies Provenzali. La distillazione avviene in vasche di acciaio inossidabile per evitare la colorazione dell'olio essenziale con tracce di complessi metallici.
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