Come preparare un'insalata di lenticchie con maca, uva fresca e noci?

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g di lenticchie verdi

• 1 manciata di uva fresca, tagliata a metà

• 40 g di noci

• 1 scalogno

• 2 cucchiai di polvere di maca BIO Aroma-Zone

Per il condimento

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di aceto di sidro

• 1 cucchiaino di senape

• Sale

• Pepe

Preparazione

1. Cuoci le lenticchie per 20-25 minuti in una pentola con acqua non salata.

2. Scola le lenticchie, poi salale.

3. Prepara la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, l'aceto di sidro, la senape, il sale e il pepe. Aggiungi la polvere di maca e mescola.

4. Taglia finemente lo scalogno e trita grossolanamente le noci.

5. In un'insalatiera, mescola le lenticchie ancora tiepide con lo scalogno, l'uva fresca, le noci e la vinaigrette alla maca.

6. Servi tiepido o lascialo raffreddare prima di gustarlo.

La maca arricchisce questo piatto a base di lenticchie grazie al suo alto valore nutrizionale e alla sua reputazione di pianta tradizionalmente usata per sostenere la vitalità. Aggiunta al condimento, conferisce una nota delicatamente maltata e leggermente caramellata.

Le lenticchie sono naturalmente ricche di proteine vegetali e fibre, il che contribuisce al carattere saziante di questa insalata. Le noci aggiungono croccantezza e acidi grassi insaturi, mentre l’uva fresca dona un tocco fruttato e rinfrescante.

Questo abbinamento generoso ed equilibrato è perfetto per creare un pasto vegetariano gustoso e nutriente.

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Angèle Ferreux-Maeght è chef naturopata e fondatrice di La Guinguette d’Angèle. Attraverso il suo mondo culinario, promuove una cucina vegetale, biologica e senza glutine, dove il piacere rimane al centro.

Con una formazione in naturopatia, concepisce le sue ricette come veri e propri gesti quotidiani per prendersi cura di sé: piatti semplici, creativi e nutrienti, pensati per sostenere l’energia, la digestione e la bellezza della pelle.