Olio essenziale di Cardamomo

Trattamento locale:

• 2 ml di O.E. di cumino

• 2 ml di O.E. di Menta piperita

• 2 ml di O.E. di Cardamomo

• 30 ml di O.V. di Iperico

• 30 ml di O.V. d'Oliva

Utilizzo: massaggia lo stomaco in senso orario. Ripeti 1 o 2 volte al giorno se necessario

Nota Aroma-Zone: il macerato oleoso di Iperico può causare fotosensibilità. Non esporti al sole dopo aver applicato questo preparato

• 1 goccia di O.E. di cumino

• 1 goccia di O.E. di Menta piperita

• 1 goccia di O.E. di Cardamomo

Trattamento locale: Utilizzo: versa 1 goccia di ciascun O.E. in mezzo bicchiere di acqua calda (37°), mescola bene e poi sciacqua la bocca per circa 1 o 2 minuti. Ripeti 2 o 3 volte al giorno.

Trattamento orale: Utilizzo: 1 goccia di ciascun O.E. al momento del pasto in un cucchiaino di olio d'oliva o di miele o in un po' di mollica di pane. Ripeti questo trattamento 2 o 3 volte al giorno.

Fresca e leggera, questa crema di melanzane può essere servita come aperitivo con un toast o in un piatto misto.

• 4 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato al cardamomo (preparato con 3 gocce di olio essenziale di cardamomo in 120 ml di olio d'oliva - vedi ricetta sopra)

• 3 melanzane

• Sale alle erbe

Preparazione: Sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane. Cuocerle delicatamente a vapore nel cestello di una casseruola dal fondo spesso. Quando si sono sciolte, metterle nella ciotola del frullatore di un robot da cucina, aggiungendo l'olio d'oliva aromatizzato con l'olio essenziale di cardamomo. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e salare. Raffreddare fino al momento di servire.

Per l'impasto della crostata (stampo da 24 cm di diametro):

• 200 g di farina di frumento (o farro, farro piccolo)

• 60 g di margarina vegetale

• 1 cucchiaio di zucchero di canna biondo

• 75 ml di latte di riso o di soia (75 g)

Per la guarnizione:

• 1 goccia di olio essenziale di cardamomo

• 150 g di gherigli di noce (noci sgusciate)

• 2 cucchiai di farina di riso

• 2 cucchiai di zucchero integrale

• 2 uova

• 15 cl di latte di riso

Per la decorazione:

• una dozzina di gherigli di noce

• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale e 1 pizzico di cardamomo in polvere (o 2 cucchiai di miele al cardamomo, vedi ricetta sopra)

Preparazione:

Tirare fuori dal frigo la magarina in anticipo e mettere i pezzi nella ciotola del robot da cucina con la lama per impastare. Quando si è ammorbidita a sufficienza, aggiungere lo zucchero di canna, la farina e il latte vegetale e impastare fino a formare una palla di pasta

Stendere la pasta e foderare una teglia per crostate, tirare su i bordi e infornare a 180° C (th 6) per 15 minuti

Nel frattempo, preparare il ripieno di noci: mettere le noci nella ciotola del robot da cucina con la lama per tritare. Aggiungere la farina e lo zucchero di canna integrale e frullare fino a ottenere una polvere omogenea. Aggiungere quindi le uova e il latte di riso e frullare. Aggiungere una sola goccia di olio essenziale di cardamomo e frullare di nuovo

Togliere dal forno il guscio della crostata appena sfornato e versarvi sopra la crema di noci. Decorare con qualche gheriglio di noce. Cuocere per 20-25 minuti a 180/210° C (th. 6/7)

Togliere la crostata calda dal forno e metterla su una griglia

Mescolare lo zucchero integrale con la polvere di cardamomo e cospargerlo sulla crostata. Lo zucchero si scioglie appena e si indurisce quando si raffredda, donando una dolce croccantezza. Per dare il tocco finale a questo dolce, è possibile anche utilizzare del miele aromatizzato con olio essenziale di cardamomo. Sui gherigli di noce farà brillare il dolce.

Per la composta:

• 5 mele

• 2 cucchiai di miele al cardamomo (vedi ricetta sopra)

Per l'impasto del crumble:

• 50 g di margarina vegetale

• 100 g di zucchero di canna chiaro

• 50 g di mandorle in polvere

• 20 g di farina di riso

• 50-60 g di fiocchi di riso tostati (miscela di muesli)

• 1 pizzico di cardamomo in polvere

Per la salsa di ribes rosso:

• 250 g di ribes rosso

• 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro

Procedimento:

Sbucciare e affettare le mele. Cuocerle in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso fino a ottenere una composta. Togliere dal fuoco e aggiungere i cucchiai di miele aromatizzato con olio essenziale di cardamomo. Versare la composta in una pirofila oliata. Mescolare la margarina vegetale (tirata fuori dal frigorifero in anticipo per ammorbidirla) con lo zucchero di canna chiaro, la polvere di mandorle, la farina di riso, un pizzico di cardamomo e più o meno fiocchi di riso, a seconda della consistenza. Distribuire questo composto sulla salsa di mele. Mettere in forno per poco tempo, circa 10 minuti, perché il crumble si rosola molto rapidamente.

Preparare la salsa di ribes: mescolare i ribes e lo zucchero di canna chiaro in una casseruola dal fondo spesso e a fuoco basso. Appena inizia a sobbollire e la frutta inizia a spremersi, mescolare e togliere dal fuoco. Distribuire il coulis caldo o freddo sul crumble raffreddato appena prima di servirlo.

• 3 gocce di olio essenziale di cardamomo

• 60 g di margarina vegetale

• 100 g di zucchero di canna chiaro

• 3 uova

• 1 piccola carota (60 g)

• 50 g di mandorle tritate

• 120 g di farina di riso

• 1 cucchiaio di lievito in polvere (5 g)

Preparazione:

Mezz'ora prima, togliere la margarina dal frigo per poterla lavorare facilmente. In una ciotola, impastarla con lo zucchero di canna chiaro. Quando si ottiene una consistenza omogenea, aggiungere le uova una alla volta. Tritare i pezzetti di carota in un piccolo tritatutto e aggiungerli alla pastella, insieme alle mandorle tritate. Mescolare, aggiungendo le 3 gocce di olio essenziale di cardamomo e, infine, la farina di riso e il lievito. Oliare una tortiera di vetro e versare l'impasto. Cuocere in forno a 210° C (th 7) per 35 minuti. Una volta gonfiata e cotta, sformare la torta senza aspettare (per evitare che si attacchi alla teglia).

Questa gelatina di mele è abbastanza solida da poter essere tagliata a cubetti e consumata come dolcetto a basso contenuto di zucchero

Si possono anche riempire due vasetti di marmellata o versare la pasta di mele in ciotole da sformare

• 1 sola goccia di olio essenziale di cardamomo

• 500 g di mele

• 250 g di zucchero di canna chiaro

• 4 g di agar agar in polvere

• 10 cl di acqua

Preparazione:

Per questa ricetta, evitare di usare le mele per la composta, preferendo mele che si tengano insieme e non si sciolgano durante la cottura. Sbucciarle e tagliarle a fette sottili come per una crostata

Metterle in una casseruola dal fondo spesso con lo zucchero di canna, Cuocere a fuoco basso per 25 minuti finché non diventano traslucide

Diluire l'agar agar in polvere aggiungendo l'acqua un po' alla volta, mescolando con cura

Aggiungere questa soluzione al tegame e tenere a fuoco dolce, scoperto, per altri 10 minuti

Spegnere il fuoco e aggiungere una sola goccia di olio essenziale di cardamomo

Mescolare bene, le mele non devono essere troppo succose e si deve ottenere una composta densa

Versare in 2 barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e capovolgere immediatamente (lasciare raffreddare a testa in giù) o in un grande piatto rettangolare oliato, stendendo il composto per uno spessore di 2 cm. Lasciare raffreddare in modo da poter tagliare facilmente a cubetti con un coltello.

Mescolare 1 goccia di olio essenziale di zenzero (Zingiber officinalis), 1 goccia di olio essenziale di corteccia di Scorza di cannella (cinnamonum verum), 1 goccia di olio essenziale di cardamomo (elettaria cardamomum) e 20 cl di sciroppo di zucchero

Per preparare lo sciroppo di zucchero:

• 7 cl di acqua

• 140 g di zucchero semolato

Far bollire l'acqua e lo zucchero fino a quando non si sarà completamente sciolto (circa 5 minuti). Lasciare raffreddare

Aggiungere gli oli essenziali allo sciroppo, mescolando bene

Questo sciroppo aromatizzerà delicatamente punch o altri cocktail.