Quels sont les bienfaits de l'origan ?

L'Origan commun (Origanum vulgare) est une plante aromatique vivace de la famille des Lamiacées. Très mellifère, il est cultivé et récolté pour ses sommités fleuries.

D'où vient l'Origan ?

Originaire d'une vaste région s'étendant de l'Europe et du Bassin méditerranéen jusqu'à une partie de l'Asie, il pousse sur les coteaux secs, calcaires et ensoleillés, au bord des chemins, sur les talus, dans les friches ou encore dans les clairières baignées de lumière. C'est une plante rustique qui résiste au gel hivernal.

Comment reconnaître l'Origan ?

L'Origan commun mesure généralement de 40 à 60 cm. Il possède une tige dressée, anguleuse et rouge, couverte de petites feuilles opposées et ovales. Dans sa partie supérieure, chaque tige ramifiée se termine par une panicule de petites fleurs violettes accompagnées de bractées pourpres et groupées en épis. Ses sommités fleuries se cueillent de juin à septembre.

Quelle est l'origine de son nom ?

Origanum est dérivé du grec oros, qui signifie « montagne », et ganos, qui évoque « l'aspect radieux, la joie ». Le nom de la plante peut ainsi être traduit par « joie radieuse des montagnes ».

Le terroir a une incidence sur sa composition. On retrouve différents composés et nutriments dans ses sommités fleuries.

Les flavonoïdes

Il contient différents flavonoïdes, des composés végétaux étudiés, entre autres, pour leur activité antioxydante (1).

Les minéraux et vitamines

On y retrouve du Potassium et de la vitamine K. Leur teneur varie selon la forme de la plante et les quantités consommées. Le Potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux et musculaire ainsi qu'au maintien d'une pression sanguine normale. La vitamine K contribue quant à elle à une coagulation sanguine normale.

Les composés aromatiques

L'Origan doit une partie de son parfum caractéristique à ses composés aromatiques. Parmi ceux retrouvés dans la matière végétale figurent notamment le carvacrol, le thymol et le γ-terpinène (2). 1

• Apporte des antioxydants : les composés phénoliques présents dans la plante participent à son activité antioxydante

• Accompagne 2 la digestion : consommé en infusion, il est traditionnellement utilisé pour le confort digestif. Ses effets sur la sphère gastro-intestinale font également l'objet de recherches (1).

Pourquoi l'Origan est-il apprécié en période hivernale ?

En période hivernale, l'Origan peut notamment être consommé sous forme d'infusion. Son goût permet de varier les boissons chaudes et il peut être utilisé seul ou associé à d'autres plantes aromatiques.

Il peut être consommé de différentes façons, frais ou séché, en infusion ou encore sous forme de complément alimentaire.

En cuisine

Frais ou séché, l'Origan s'utilise comme aromate pour relever de nombreuses recettes. Il accompagne particulièrement bien les sauces, les légumes et les plats méditerranéens. Nous verrons plus loin comment l'utiliser en cuisine selon les préparations.

En infusion

Il peut se préparer en infusion. Déposez une cuillère à café d'Origan séché dans une tasse d'eau chaude, laissez infuser pendant 10 minutes, puis filtrez avant de boire. Son goût peut être adouci avec un peu de miel si nécessaire.

Sous forme de complément alimentaire

Il entre également dans la composition de certains compléments alimentaires, sous différentes formes et concentrations. Leur composition pouvant varier d'un produit à l'autre, respectez la dose journalière recommandée par le fabricant et les précautions indiquées sur le produit. En cas de traitement médicamenteux, de grossesse ou d'allaitement, demandez conseil à un professionnel de santé avant toute complémentation.

Quelle quantité d'Origan consommer ?

Utilisé comme herbe aromatique, il peut être ajouté aux plats selon les goûts et les recettes. Pour les compléments alimentaires, référez-vous toujours à la dose journalière recommandée pour le produit choisi.

Cette plante aromatique est appréciée depuis l'Antiquité pour accompagner de nombreux plats. Très présente dans la cuisine italienne, notamment sur les pizzas, elle se marie particulièrement bien avec les sauces tomate, les légumes, les soupes, les poissons et viandes grillés, la moussaka ou encore les salades.

1. Dans les sauces et marinades : il apporte une saveur méditerranéenne aux sauces tomate, vinaigrettes et marinades

2. Avec les légumes et les plats méditerranéens : il accompagne particulièrement bien les tomates, les légumes grillés, les pizzas ou les moussakas. Ajouté en fin de cuisson, il conserve davantage son parfum

3. Dans les soupes : une pincée suffit pour parfumer les soupes et les bouillons

4. En infusion : il peut également être infusé dans de l'eau chaude. Retrouvez les conseils de préparation dans la partie précédente

5. Astuce pour parfumer une huile d'olive : laissez macérer une branche séchée dans une bouteille d'huile d'olive.

Les deux formes s'utilisent en cuisine, mais leur goût et leur intensité diffèrent. Frais, il apporte des notes plus végétales et délicates. Séché, sa saveur est généralement plus intense.

Lequel choisir selon les recettes ?

L'Origan frais convient bien aux salades, aux légumes, aux sauces froides ou aux plats auxquels il est ajouté au dernier moment. La forme séchée se prête davantage aux sauces tomate, marinades, pizzas, soupes et plats mijotés. Plus intense, il s'utilise généralement en plus petite quantité.

Lequel est le plus parfumé ?

Une fois séché, son goût est généralement plus marqué. La plante fraîche a une saveur plus douce, avec des notes davantage végétales.

Ses conditions de conservation diffèrent selon qu'il soit frais ou séché. Dans les deux cas, quelques précautions permettent de préserver au mieux son parfum.

• Origan frais : conservez-le quelques jours au réfrigérateur. Placez les tiges dans un linge ou un papier absorbant légèrement humide, puis dans une boîte ou un sachet. Pour le garder plus longtemps, vous pouvez également le congeler après l'avoir lavé et soigneusement séché

• Origan séché : conservez les feuilles séchées dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Évitez notamment de placer le pot juste au-dessus des plaques de cuisson. Bien conservé, il garde son parfum plus longtemps, même si celui-ci s'atténue progressivement avec le temps.

Les compléments alimentaires à base d'Origan doivent être utilisés en respectant les doses et précautions indiquées par le fabricant. En cas de grossesse, d'allaitement, de traitement médicamenteux ou de doute, demandez conseil à un professionnel de santé avant d'en consommer.

Cette herbe aromatique est facile à intégrer régulièrement dans l'alimentation : une pincée suffit pour parfumer une sauce tomate, des légumes rôtis, une soupe ou une marinade. Pensez aussi à l'ajouter en fin de cuisson. Pour varier les usages, il peut également se préparer en infusion, seul ou associé au Romarin.

Catherine est passionnée par les plantes et leur propriétés, elle a été formée aux cosmétiques naturels par l’École Lyonnaise des Plantes Médicinales au début des années 2000. Curieuse, elle a continué à explorer la richesse et le potentiel des plantes. C'est ainsi qu'elle s'est formée à l'aromathérapie avec l’École Française d'Aromathérapie Intégrative. Elle a découvert une dimension presque inexplorée avec l'olfactothérapie et en même temps un outil incroyable pour mieux se connaître et pratiquer ce qu'elle appelle l'écologie intérieure.