L'Açaï : son origine, ses bienfaits et son utilisation

L’Açaï (Euterpe oleracea) est un palmier originaire d’Amérique du Sud pouvant mesurer jusqu'à 20 m et appartenant à la famille des Arecaceae. Également appelé « palmier pinot », il pousse dans les zones marécageuses de l’Amazonie.

Son fruit comestible récolté artisanalement est une baie ronde de couleur violet foncé aux allures de myrtilles, connue sous le nom d’Açaï ou baie d’Açaï. Elle comporte en son cœur un noyau, sa chair est pulpeuse et son goût typique se rapproche des fruits rouges et du chocolat.

La baie d’Açaï est de plus en plus réputée à travers le monde pour sa densité nutritionnelle et les bienfaits qui lui sont associés. Sa composition riche en fibres, en acides gras, en Fer, en Calcium, en Potassium, en vitamines et sa haute teneur en antioxydants lui confère le titre de super-aliment.

Elle doit sa couleur à sa forte concentration en anthocyanes, des antioxydants naturels puissants.

La baie d’Açai est assez fragile, elle se consomme fraîche dans les 48h après sa cueillette ou se conserve au congélateur. Le plus souvent, par mesure de praticité, elle est pressée en jus, en purée ou séchée puis réduite en fine poudre afin d’être incorporée facilement dans l’alimentation.

La baie d’Açaï était déjà utilisée depuis des siècles par les peuples autochtones d’Amazonie qui la consommaient pour sa richesse nutritionnelle et ses propriétés médicinales.

Le fruit a ensuite été importé à l’international et n’est devenu populaire en Europe que depuis quelques années. Ce fruit peu sucré mais riche en nutriments est de plus en plus consommé en tant qu’aliment diététique dans les smoothies ou les « açaï bowl », en tant que complément alimentaire (poudre, comprimés) ou même en tant qu’ingrédient dans l’industrie cosmétique pour ses vertus hydratantes et antioxydantes.

Aujourd’hui, l’Açaï est cultivé dans plusieurs régions du globe et sa consommation ne fait qu'accroître.

La baie d’Açaï est riche en nutriments et sa composition lui confère de nombreux bienfaits :

La baie d’Açaï est avant tout une vraie bombe nutritionnelle. Elle renferme de nombreux macro et micronutriments dont des fibres, des acides gras essentiels (oméga 3, 6 et 9), des protéines, des minéraux dont le Calcium, le Potassium et le Fer, des vitamines et une grande quantité d’antioxydants naturels. Le tout avec très peu de glucides (sucre).

C’est donc un aliment nutritif, reminéralisant et l’une des meilleures sources d’énergie pour l’organisme. Cette baie est idéale en complément d’une alimentation saine et variée pour démarrer votre journée ou pour accompagner vos exercices physiques.

Grâce à sa richesse en Calcium, elle contribue à la minéralisation et au renforcement des os et des dents tout en prévenant la décalcification.

La baie d’Açaï est un antioxydant naturel puissant. Ce pouvoir est dû à sa richesse en flavonoïdes dont les proanthocyanidines et les anthocyanines qui lui confèrent cette jolie couleur violet foncé ainsi que des composés phénoliques comme l’acide gallique, l'acide ellagique, la catéchine et l'épicatéchine.

La baie d’Açaï est d’ailleurs le fruit avec l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) le plus élevé. En d’autres termes, sa capacité à absorber les radicaux libres (donc son pouvoir antioxydant) est l’une des meilleures.

La baie d’Açaï lutte donc contre la formation et l’excès de radicaux libres dans l’organisme. Ces derniers sont responsables, entre autres, du stress oxydatif dans le corps, de l’endommagement et du vieillissement cellulaire prématuré. Les antioxydants jouent également un rôle dans la prévention des pathologies cardio-vasculaires et des cancers.

Grâce à sa richesse en acides gras (oméga 3, 6 et 9), en vitamines C, E et grâce à ses nombreux antioxydants, la baie d’Açaï possède un potentiel anti-inflammatoire.

Ces nutriments permettent de calmer l’inflammation, stimuler le système immunitaire et assurer le bon fonctionnement de l’organisme.

De nouveau grâce à sa teneur élevée en acides gras mono et poly-insaturés ainsi qu’en antioxydants, la baie d’Açaï participe à la protection et au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire. Ces acides gras et antioxydants favorisent le maintien d’un taux de cholestérol normal et luttent contre l’oxydation de celui-ci.

Riche en Potassium et pauvre en Sodium, la baie d’Açaï contribue au maintien d’une bonne circulation sanguine. Ses fibres, quant à elles, aident à réguler la glycémie et la cholestérolémie.

La baie d’Açaï est un fruit riche en fibres alimentaires. Elle permet donc d’accélérer le transit intestinal, d’augmenter le volume des selles pour faciliter leur évacuation et de lutter ainsi contre la constipation. Elle est idéale en cas de transit paresseux.

L’Açaï contient du Fer et peut donc aider à pallier les carences en Fer en complément d’une alimentation adaptée. Le Fer est  indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire et augmente la résistance de l’organisme face aux agressions extérieures.

Le fruit de l’Açaï est l’ami des sportifs de tous niveaux puisqu’il constitue une excellente source d’énergie et qu’il permet une meilleure récupération musculaire après l’effort. Pauvre en sucre, riche en protéines, en fibres, en lipides de qualité, en Potassium et en Calcium, ce super-aliment fournit les nutriments nécessaires à l’effort physique. Sa haute teneur en antioxydants assure une bonne récupération des tissus souvent impactés par le stress oxydatif lors de l’effort.

Enfin, la baie d’Açaï peut être intéressante si vous entamez une perte de poids.

Sa forte concentration en fibres permet de réguler l’appétit, d’augmenter la sensation de satiété et de limiter les fringales tout en apportant les nutriments nécessaires au métabolisme énergétique.

Elle facilite aussi le transit et permet d’éviter les ballonnements et les maux de ventre. Évidemment, l’Açaï n’est pas un ingrédient miracle qui fait maigrir, mais elle peut contribuer à votre perte de poids en complément d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.

La baie d’Açaï ne connaît pas de contre-indication ou d’effet secondaire particulier. Elle peut être consommée par tous, hormis les personnes allergiques à l’un de ses composants ou aux plantes de la famille des palmiers.

Nous vous conseillons de consommer l’Açaï dans les quantités recommandées (entre 5 et 20g de poudre par jour, soit 1 à 4 cuillères à café par jour).

Par mesure de précaution, nous conseillons aux femmes enceintes ou allaitantes de demander conseil à un médecin avant de consommer l’Açaï

Vous pouvez trouver l’Açaï sous différentes formes, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux.

Les baies fraîches ont un goût prononcé caractérisé par un mix de fruits rouges et de chocolat. Elles regorgent de vitamines et de minéraux. N’oubliez pas qu’elles contiennent un noyau ! Elles ne sont pas faciles à trouver mais si vous parvenez à vous en procurer, vous pouvez les congeler pour les conserver et pouvoir les consommer au fur et à mesure.

Vous pouvez trouver la pulpe du fruit déjà réduite en purée puis congelée. Cette forme peut être pratique pour préparer vos recettes facilement (smoothie, Açaï bowl…)

Vous pouvez aussi retrouver les baies d’Açaï sous forme de jus. Il est souvent conditionné dans de petits formats parce qu’une fois ouvert, il se conserve peu de temps.  Nous vous conseillons de choisir un jus 100% pur jus d’Açai BIO (qui ne contient pas sucre) pour bénéficier de tous ses bienfaits naturels de façon saine.

C’est la forme la plus répandue et la plus facile à trouver. Les baies d’Açaï sont séchées puis réduites en poudre sans chaleur pour ne pas altérer leurs précieux nutriments.

C’est certainement la forme la plus facile à conserver et à utiliser : vous pouvez la diluer directement dans un verre d’eau ou l’ajouter à toutes vos recettes de petits-déjeuners, de desserts ou d'en-cas sains. Quelques cuillères à café de poudre dans votre compote, votre yaourt, votre jus ou smoothie fait maison, votre bowl cake, votre salade de fruits… et vous faites le plein d’antioxydants tout en vous régalant.

L’extrait de fruit d’Açaï peut aussi être enveloppé dans une gélule ou réduit en comprimé afin de faciliter son ingestion. Pour cette forme, nous vous conseillons de toujours vous référer aux consignes précisées sur l’étiquette de votre complément alimentaire.

Vous pouvez le consommer au petit-déjeuner, dans vos encas ou en dessert par exemple, en intégrant la poudre ou la purée d’Açaï dans vos recettes culinaires faites maison. Retrouvez nos idées de recettes faciles à base d’Açaï ci-dessous.

Nous vous conseillons de confectionner vos recettes à base d’Açai vous-même dans la mesure du possible pour éviter les additifs dans les produits industrialisés.

Le meilleur moment pour consommer l’Açaï, selon nous, reste le matin afin de faire le plein d’énergie pour la journée mais vous pouvez tout à fait le prendre à tout moment de la journée !

Il n’y pas de posologie particulière pour l’Açaï. Nous vous conseillons simplement de ne pas en abuser, comme pour tout aliment, et de débuter votre cure par de petites quantités d’Açaï que vous pourrez augmenter progressivement au fil des jours.

L’idéal étant de consommer entre 5 et 20g de poudre par jour, soit 1 à 4 cuillères à café par jour.

Comme nous vous le précisons plus haut, si vous choisissez un complément alimentaire à base d’Açaï en comprimés ou en gélules, nous vous recommandons de suivre la posologie indiquée sur l’étiquette de votre produit.

Vous pouvez consommer l’Açai pour de nombreuses raisons. Véritable bombe nutritionnelle, l’Açaï vous permet par exemple de reminéraliser votre organisme, gagner en énergie et améliorer vos performances sportives, améliorer votre transit, faciliter votre digestion, préserver votre santé cardiovasculaire, soutenir vos muscles et vos articulations, réduire la fatigue passagère ou chronique, faire le plein d’antioxydants pour conserver une peau éclatante, un corps en pleine santé et en pleine forme, soutenir votre système immunitaire ou encore accompagner votre perte de poids.