Pain de savon marbré au Citron Meringué

Mode opératoire :

Avant de commencer, nous vous conseillons vivement la lecture de la fiche Savoir-Faire " La Saponification à froid" pour bien comprendre le procédé et les précautions. La quantité de soude est calculée pour les huiles, beurres et cires dans les quantités précisément indiquées dans la recette. Si vous  substituez un ingrédient par un autre ou modifiez les quantités il est impératif de recalculer la quantité de soude nécessaire à l’aide de notre calculateur sur la fiche Savoir-Faire " La Saponification à froid".

Commencez par bien vous équiper : gants de cuisine en latex, lunettes de protection, manches longues et chaussures fermées.
1/ Transférez la phase A (huile de palme + huile de coco + huile de coton + huile d’abricot) dans un bol.
2/ Dans un autre bol, transférez la phase B (soude caustique solide + eau minérale) en prenant soin d’incorporer progressivement à l’aide d’une spatule la soude dans l’eau (et non l’inverse !). La réaction est très exothermique et dégage beaucoup de chaleur.
3/ Faites chauffer au bain-marie votre phase A jusqu’à 40°C. Dans un même temps, faites refroidir dans un bain d’eau froide la phase B jusqu’à une température de 40°C.
4/ Lorsque les deux phases sont à la même température, sortez les bols des bains-marie puis versez lentement la phase B dans la phase A en mélangeant énergiquement à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à l’obtention d’une trace fine (épaississement de la préparation). Astuce : à ce stade la trace doit être fine pour faciliter la réalisation du marbrage.
5/ Ajoutez la phase C (fragrance tarte au citron meringuée + huile essentielle de citron) en mélangeant bien entre chaque ajout à l’aide d’une spatule afin d’éviter que le savon ne se solidifie trop rapidement.
6/ Prélevez 1/3 de votre préparation (200 g) puis ajoutez la phase D (mica brillant) et mélangez pour révéler la couleur (pâte blanche).
7/ Ajoutez la phase E (huile de buriti) au 2/3 de pâte à savon restant puis mélangez pour révéler la couleur (pâte jaune).
8/ Coulez vos pâtes à savon dans le moule en prenant soin d’alterner un peu de pâte à savon jaune et un peu de pâte à savon blanche. Astuce : coulez votre pâte à savon blanche en prenant de la hauteur afin qu’elle pénètre plus facilement dans la pâte à savon jaune.
9/ Accentuez le marbrage en passant une pointe de couteau en zig-zag dans votre savon encore mou.
10/ Recouvrez hermétiquement votre savon dans son moule à l’aide d’un film plastique alimentaire et d’un torchon propre, puis laissez-le durcir environ 48 heures avant de le démouler.
11/ Démoulez, tamponnez ou/et découpez le pain de savon en 5 parts si vous le souhaitez, puis laissez-le(s) sécher dans l’idéal 4 semaines avant utilisation.

Utilisation :

Précautions :

La soude caustique pouvant être irritante lors de sa manipulation, est à manipuler impérativement avec des gants montants, des lunettes de protection et un masque à poudre. Le port des équipements doit être bien respecté du début à la fin de la manipulation.
Stockez votre savon à l'abri de la lumière et de la chaleur.
* Conservation : Bien conservé et fabriqué dans des conditions d'hygiène optimales, votre produit pourra se conserver au moins 6 mois.

Liste d'allergènes :

Citral, Géranial (Citral A), Limonène

Pour aller plus loin, consultez :