Huile essentielle de Citron vert

• HE Hélichryse verte (Helichrysum italicum)
• HE Limette ou Citron vert (Citrus aurantifolium)
• HE Verveine odorante (Lippia citriodora)

• 40 ml de glycérine végétale
• 20 ml d’HV de baobab
• 1 cuillère à moka de beurre de Mangue
• 10 gouttes d’HE de Citron vert
• 4 gouttes de vitamine E naturelle

Mode opératoire : Faire fondre la glycérine, le beurre et l’HV au bain-marie. Lorsque le mélange est fondu retirer du feu et émulsionner au fouet. Ajouter le reste des ingrédients puis émulsionner de nouveau.

Utilisation : Appliquer sur les pointes après le shampoing, sur cheveux bien essorés. Ne pas rincer.

• HV Jojoba bio : 25,1 g ou 29,2 ml
• HE Amyris : 0,12 g soit 4 gouttes
• HE Sauge sclarée : 0,18 g soit 6 gouttes
• HE Ylang-ylang : 0,03 g soit 1 goutte
• Absolue de jasmin Sambac : 0,06 g soit 2 gouttes
• HE Lemongrass : 0,06 g soit 2 gouttes
• HE Galbanum : 0,03 g soit 1 goutte
• HE Citron vert : 0,12 g soit 5 gouttes
• HE Citron bio (sans furocoumarines) : 0,3 g soit 13 gouttes

Pour 4 personnes; Préparation : 30 minutes; Cuisson : 25 minutes

• Dorade : 1,5 kg
• Petites tomates : 8
• Petits oignons : 6
• Gousses d'ail : 8
• Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
• Petit piment vert : 1
• HV Olive : 4 cuillères à soupe
• HE Gingembre : 1 goutte
• HE Limette (Citron vert) : 4 gouttes
• HE de Thym (à linalol de préférence) : 1 goutte
• Sel

Mode opératoire: Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en cubes de 3 à 4 cm de coté environ. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel avec l'ail, et les piments (facultatif). Faites revenir les morceaux de poisson dans l'huile chaude pendant environ 15 minutes puis enlevez-les. Ajouter le reste de l'huile d'olive puis les oignons et faites-les revenir 3 minutes et ajoutez enfin le mélange pilé. Au bout d'une minute, ajoutez les tomates, le curcuma et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'un verre d'eau et laissez cuire 5 minutes environ à couvert. Ajouter les huiles essentielles à la fin de la cuisson et mélangez de nouveau. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.

Pour 4 personnes; Préparation : 30 minutes; Cuisson : 10 minutes
 

• 4 Feuilles de brick
• HV Olive : 1 cuillère à soupe
• Crevettes crues, décortiquées mais avec les queues intactes : 500 g
• Jus de citron vert : 1
• Pommes Granny Smith : 2
• Sucre semoule : 2 cuillères à soupe
• HE Citron : 3 gouttes
• HE Citron vert (limette) : 2 gouttes
• Sel
• Poivre
• Huile de colza
• Miel d'Acacia

Mode opératoire: Préchauffez votre four à 200°C (th 6-7). Placez les feuilles de brick légèrement huilées dans des ramequins individuels allant au four. Enfournez jusqu'à ce que le feuilles soient dorées. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites revenir les crevettes à feu vif pendant environ 2 minutes. Ajouter alors les huiles essentielles mélangées à 1 cuillère à soupe de miel d'acacia. Remuez. Ajoutez ensuite les pommes que vous aurez épluchées, épépinées et coupées en fines tranches, le sucre et le jus de citron vert. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Salez, poivrez. Déposez le nid au centre d'une assiette. Remplissez-le de crevettes sautées. Décorez de quelques feuilles de mâche assaisonnées. 

Pour 4 personnes; Préparation : 45 minutes; Cuisson : 30 minutes
 

• Epinards en branches : 400 g
• Bouillon de volaille : 1 litre
• HE Estragon : 1 à 2 gouttes
• HV Olive : 2 cuillères à soupe
• Cuisses de grenouilles : 40
• Farine de blé : 150 g
• Vinaigre de cidre
• HE Limette (Citron vert) : 3 gouttes
• Huile de pépin de raisin : 2 Cuillères à soupe
• Sel
• Poivre

Préparez le velouté : Lavez les feuilles d'épinards et essorez-les. Les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent entre les doigts. Refroidir rapidement dans de l'eau glacée afin de conserver leur couleur verte. Egouttez-les et passer le tout au mixeur jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une purée. Faites bouillir le bouillon de volaille, ajoutez l'huile d'olive, l'huile essentielle d'estragon, puis la purée. Mélangez, salez, poivrez.

Préparez les cuisses de grenouilles : Faites tremper 15 minutes les cuisses de grenouille dans l'eau froide vinaigrée. Egouttez. Séchez dans un linge.
Farinez et faites sauter dans l'huile de pépin de raisin à la poêle quelques minutes. Ajoutez l'huile essentielle en fin de cuisson et mélangez.
Salez. Poivrez. 
Dressez les cuisses de grenouilles autour de l'assiette, environ 10 par personne. Versez le velouté au fond de l'assiette.