Iceberg de mousse Choco-Menthe verte

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.

Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs.

Battre les blancs en neige très ferme.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement, puis ajouter au mélange une goutte d’huile essentielle de Menthe verte.

Bien mélanger le tout, ajouter 1/3 des blancs d'œufs battus, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la préparation pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs.

Mettre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servir frais.