Recette soupe froide Coco et Thym

Préparation

• Faites chauffer une casserole d’eau salée.

• Coupez les pieds des brocolis et épluchez-les pour retirer la partie fibreuse et coupez-les en rondelles.

• Détaillez les têtes de brocolis en petits bouquets. Quand l’eau est chaude, plongez le tout et faites cuire moins d’une dizaine de minutes. Égouttez (jetez l’eau de cuisson) et laissez refroidir.

• Mettez la poudre de lait de coco dans le bol d’un blender, ajoutez les brocolis et 45 cl d’eau. Salez et mixez.

• Versez l’hydrolat de thym. Goûtez et versez dans les bols.

Pour le bonheur de vos papilles !

Le brocoli est un légume peu calorique mais riche en nutriments bienfaisants. Le lait de coco apporte de l’onctuosité et remplace une crème fraiche. Les saveurs de ce velouté servi froid sont portées par le parfum de l’hydrolat de thym.

Photo © Claudia Albisser Hund / www.albisserhund.com