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Recette de Valérie Cupillard

Salade régénérante à l'hydrolat de Carotte

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Peu couteux
Débutant
Recette de salade régénérante

Recette

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 cuil. à soupe d’hydrolat de Carotte sauvage BIO
  • 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou de colza
  • 1 kiwi
  • 4 endives
  • 1 petite poignée de mâche
  • 1 pomme rouge

Préparation

• Versez l’hydrolat et l’huile dans un bol, salez et émulsionnez vivement avec une cuillère pour obtenir une sauce homogène. Épluchez le kiwi, coupez-le en quartiers puis en morceaux dans le bol.

• Lavez les endives, ôtez la base (souvent source d ’amertume) et effeuillez-les ou coupez-les en rondelles dans des assiettes garnies de mâche.

• Lavez et épépinez la pomme avant de la détailler en tranches fines. Ne la pelez pas pour une jolie touche de couleur sur votre salade !

• Disposez les tranches de pomme dans chaque assiette, arrosez avec la sauce aux dés de kiwi. Dégustez aussitôt.

Pour le bonheur de vos papilles !

À adopter avant ou après les fêtes de fin d’année car l’hydrolat de Carotte participe au drainage du foie ! Incorporé dans une sauce de salade, il remplace le vinaigre et/ou des épices en apportant une note très aromatique, une saveur profonde qui évoque les légumes-racines.

 

Recette extraite de l’ouvrage Cuisiner aux hydrolats ©Editions La Plage/Valérie Cupillard

Photographie extraite de l’ouvrage Cuisiner aux hydrolats ©Editions La Plage/Chloé Saada

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