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Recette de notre équipe Aroma-Zone
Panna cotta à l'hibiscus et coulis de framboise (S. Macheteau)
Recette
Ingrédients
150 cl de crème fraîche entière liquide bio
3 cuillères à soupe de fleurs d'hibiscus séchées
2 g d'agar agar
600 g de framboises fraîches ou surgelées
150 g de sucre de canne bio non raffiné
10 cl de jus de citron bio
Préparation
1/ Faire bouillir la crème avec les fleurs d'hibiscus et 50 g de sucre de canne.
2/ Après ébullition, filtrer le mélange, le laisser refroidir, puis y délayer l'agar agar.
3/ Porter à nouveau à ébullition tout en fouettant.
4/ Verser dans des ramequins ou verrines et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour 1 h minimum.
5/ Préparer le coulis de framboise en faisant cuire les framboises avec 100 g de sucre de canne et le jus de citron pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
5/ Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.
6/ Servir les panna cotta avec le coulis. Vous pouvez démouler les panna cotta ou les laisser dans les verrines.
Pour le bonheur de vos papilles !
Une version revisitée de ce fameux dessert italien...
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