Iceberg de mousse Choco-Menthe verte

Préparation

1/ Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
2/ Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs.
3/ Battre les blancs en neige très ferme.
4/ Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement, puis ajouter au mélange une goutte d’huile essentielle de Menthe verte.
5/ Bien mélanger le tout, ajouter 1/3 des blancs d'œufs battus, puis incorporer délicatement le reste en soulevant la préparation pour bien répartir le chocolat sans casser les blancs.
6/ Mettre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servir frais.

Avec son goût de célèbre chewing-gum à la chlorophylle, la menthe verte est idéale en association avec le chocolat. De plus, comme elle présente des vertus calmantes, elle sera en parfaite adéquation avec le chocolat et ses propriétés optimisantes. Bref, au moindre coup de blues, cette mousse chocolat-menthe saura être un remède exemplaire !

Petit aparté d'Anne : Nous avons eu l'occasion de goûter cette iceberg pour fêter l'anniversaire de Tiphanie... C'est un délice... Avis aux amateurs "d'after-eight" !