Huile essentielle de Bergamote

• HE Bergamote : 3 ml
• HE Clou de Girofle : 1 ml
• HE Tea tree : 1 ml
• HE Citron : 3 ml

• HE Bergamote : 60 gouttes
• HE Lavande vraie : 60 gouttes
• HE Géranium ou Encens : 40 gouttes
• HE Pamplemousse ou Mandarine : 40 gouttes

• HE Basilic doux : 2 gouttes

• HE Bergamote: 6 gouttes
• HE Basilic doux : 2 gouttes
• HE Jasmin : 1 goutte (ou HE Ylang-Ylang) : 2 gouttes
• HE Basilic sacré (ou HE Clou de Girofle) : 2 gouttes
• HE Gingembre : 3 gouttes
• HV Chanvre ou Macadamia : 50 ml

• 9 g de beurre de Karité BIO
• 6 g d’HV de Jojoba
• 3 g de cire d’abeille
• 1 cuillère à moka de glycérine végétale
• 15 gouttes d’extrait de Vanille
• 3 gouttes d’HE de Bergamote
• 3 gouttes d’HE d’Ylang-Ylang

Mode opératoire : Faire fondre le beurre et la cire dans l’huile végétale et la glycérine au bain-maire. Lorsque la cire est fondue, retirer du feu et attendre que la préparation refroidisse. Ajouter l’extrait de vanille et les huiles essentielles puis mélanger le tout au minifouet. Verser immédiatement la préparation dans un pot de 15 ml avant qu’elle ne durcisse.

Utilisation : Appliquer une touche de concrète à l’intérieur des poignets et dans le cou.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 45 minutes - Macération : 1 nuit

• 4 feuilles de bananier (ou à défaut feuilles de brick ou papier d'aluminium)
• 4 filets de merlan de 150 g chacun
• 2 mangues
• 2 bananes bien mûres
• 1 ananas victoria
• 1 gros oignon
• 10 cl de miel d'acacia
• 1 papaye
• 2 pommes granny smith
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cl de vinaigre de cidre
• Fleur de sel et poivre noir
• 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de Bergamote (selon votre goût)

Mode opératoire : Mélangez le lait de coco au curry. Mettez les filets de merlan dans cette marinade et laissez mariner une nuit. Pelez les bananes, les mangues, l'oignon, l'ananas et la papaye. Coupez les fruits en petits dés et émincez l'oignon. Chauffez le miel d'acacia dans une casserole. Mettez les oignons hachés, les dés d'ananas, de mangues, de bananes et de papaye. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Déglacez au vinaigre de cidre. Ajoutez les pommes épluchées et coupées en cubes. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ. Ajoutez l'huile essentielle et mélangez à nouveau. Salez, poivrez. Réservez. Préchauffez le four à 120°C (th4). Egouttez légèrement les filets de merlan. Salez, poivrez. Enveloppez chacun d'entre eux dans une feuille de bananier avec une cuillère de compotée de fruits. Faites cuire au four environ 10 minutes. Disposez les papillotes au centre de l'assiette. Décorez de quelques fruits et d'un peu de ciboulette.

Mode opératoire : Versez 3 cuillères à soupe de miel dans un ramequin, ajoutez 2 gouttes d’essence de Bergamote. Délayez vigoureusement en incorporant des petites bulles d’air et en malaxant le miel de façon à bien diffuser le parfum Bergamote.
Dans le choix du miel, privilégiez une consistance fluide, une couleur or et transparente, un goût discret.
Un miel clair (comme l’acacia) conviendra mieux à la Bergamote.

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 minutes -Réfrigération : 2 heures

• 1 melon
• 1 grosse mangue
• 1 ananas
• 1 jus de citron vert
• 25 cl de vin blanc moelleux
• 100 g de sucre semoule
• 1 gousse de vanille
• 1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de Bergamote (selon votre goût)

Mode opératoire : Epluchez le melon et la mangue. Découpez-les en petits dés. Répartissez les dés dans des ramequins. Arrosez de jus de citron et mettez 2 heures au réfrigérateur. Pelez l'ananas et coupez-le en fines tranches. Faites bouillir le vin blanc avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et égrainée. Laissez réduire jusqu''à ce que le liquide devienne sirupeux. Ajoutez l'huile essentielle en remuant bien. Laissez refroidir. Posez une tranche d'ananas au centre de l'assiette. Démoulez dessus le tartare. Nappez de sirop. Décorez de quelques amandes effilées.

Remarque : Vous pouvez remplacer le melon par d'autres fruits de saison : poire, pêche ou nectarine.