Guide d’utilisation

Huile essentielle d'Anis

L'huile essentielle d'Anis est traditionnellement utilisée pour ses bénéfices sur le système digestif. Apaisante, l'huile essentielle d'Anis est réputée pour sa contribution au confort féminin. Calmante, l'huile essentielle d'Anis est appréciée pour son odeur anisée puissante.

Diffusion - Actif cosmétique + Bain aromatique + Application cutanée et massage +++ Qualité alimentaire +++

- : Mode d'utilisation déconseillé
+ : Mode d'utilisation possible mais peu recommandé
++ : Mode d'utilisation approprié
+++ : Mode d'utilisation particulièrement adapté

  • Nom botaniquePimpinella anisum
  • Partie de la plante extraiteSemences
  • Partie de la plante extraiteSemences
  • Procédé d'obtentionDistillation complète par entraînement à la vapeur d’eau 
Huile essentielle Anis vert Aroma-Zone
Huile essentielle Anis vert Aroma-Zone

Propriétés et utilisations

L'Huile essentielle d'Anis est traditionnellement utilisée pour

Propriétés

  • Mimétique des œstrogènes, emménagogue (favorise la venue des règles), galactogène (active les montées de lait) 
  • Antispasmodique digestif et neuromusculaire 
  • Apéritive, aide à digérer et facilite l'élimination des gaz 
  • Stomachique, carminatif (lutte contre les fermentations intestinales), stimule le péristaltisme intestinal
  • Stimulant général digestif et respiratoire (à très faibles doses)

Utilisations

Elle est traditionnellement utilisée pour améliorer les situations suivantes :

  • Problèmes digestifs, dyspepsies, vomissements, aérophagie, colite spasmodique, gastralgie, indigestion, constipation, flatulences, ballonnements
  • Règles irrégulières, douleurs menstruelles, ménopause, pré-ménopause
  • Fatigue, douleurs lombaires, spasmophilie, palpitations

Synergies

  • Confort digestif : huiles essentielles de Coriandre, Fenouil

En pratique

Confort digestif : En mélange dans votre préparation huileuse. Venir appliquer localement votre mélange en massage ou frictions sur l'abdomen.

L'huile essentielle d'Anis vert est utilisée pour parfumer aussi bien les plats salés que les plats sucrés. Très puissante, elle s'utilise à faible dose : 1-2 gouttes max pour parfumer une préparation pour plusieurs personnes (500 g à 1 kg de préparation environ). Comme le suggère le chef Aymeric Pataud dans son livre « La cuisine aux huiles essentielles – des recettes saines et créatives », elle est particulièrement appréciée pour :

  • Préparer une huile aromatique, en la mélangeant avec de l'huile d'olive par exemple, pour agrémenter vos plats, salades et desserts
  • Confectionner un sirop, à utiliser pour parfumer yaourts et fromages blancs
  • Parfumer des pains d'épices, en mélange avec des huiles essentielles de Gingembre et Cannelle notamment
  • Agrémenter des légumes, viandes ou fruits de mer, éventuellement en mélange avec d'autres huiles essentielles épicées
Découvrez notre dossier thématique récapitulatif " Aromathérapie et cosmétique - Modes d’utilisation des huiles essentielles "pour en apprendre davantage sur nos pictogrammes et les différents modes d’utilisation des huiles essentielles.
Précautions

- Ne pas utiliser chez les enfants ni pendant la grossesse.

- S'utilise en quantités réduites, bien suivre les recommandations. A fortes doses, elle est euphorisante et peut présenter des risques neurotoxiques.

- Ne pas utiliser en cas de mastose ou d'antécédent de cancer hormono-dépendant (sein, ovaire, endomètre), en raison de son effet "oestrogen-like".
- Certains composés naturels contenus dans cette huile essentielle peuvent présenter un risque d'allergie chez certaines personnes sensibles lorsque l'huile essentielle est incorporée dans une composition cosmétique (selon le 7ème Amendement de la Directive Européenne relative aux produits cosmétiques (2003/15/CE)) : limonène.
- En règle générale, faites toujours un test d'application de votre préparation, dans le pli du coude, au moins 48h avant de l'utiliser.

- Téléchargez les précautions générales à lire avant toute utilisation d'huiles essentielles.

En savoir +

L’Anis vert est cultivé en Egypte depuis plusieurs millénaires. Ses graines étaient utilisées comme diurétique, contre les problèmes digestifs et les maux de dents. Pline lui reconnaissait également " le pouvoir du sommeil et la jeunesse du visage ", aujourd’hui encore ses graines broyées servent à confectionner des masques de beauté.

L’Anis vert sert également à la fabrication des Anis de Flavigny en Bourgogne. Chaque bonbon est composé d'une graine d'Anis vert enrobée de sirop de sucre aromatisé à l’Anis, la Violette, la fleur d'Oranger, la Rose, la Menthe, la Réglisse. Ce sont des moines bénédictins qui se lancèrent dans la fabrication de ce célèbre bonbon, lors de la fondation de l’Abbaye de Flavigny en 719, en utilisant l'Anis rapporté au début de notre ère par un voyageur romain.

Au 17ème siècle, un poème de René Moreau, professeur à la Faculté de Médecine de Paris résume bien les vertus de l'Anis :

" L'Anis par vertu souveraine
Conforte les membres lâssés
Il ôte les maux amassés
Par le seul effet de sa graine
Les reins et la vessie malade
La ratelle et la bouche fade
Le foie gros de vents mutins
La matrice et les intestins
Et autres parties engagées
Se trouvent par lui soulagées. "

 
AVERTISSEMENT : Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie, hydrolathérapie et phytothérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmés par des observations en milieu scientifique. Toutefois, ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Recettes Huile essentielle d'Anis

Recettes de cosmétique maison

Recettes d'entretien de la maison

Recettes culinaires

Recettes d'aromathérapie issues de la Bibliographie

HE = Huile Essentielle
HV = Huile Végétale ou macérât huileux

SANTÉ & BIEN-ÊTRE

Muscles et articulations

Crampes musculaires (T. Telphon)

  • HE Lavande officinale (Lavandula angustifolia) : 2 ml
  • HE Ravintsara (Cinnamomum camphora) : 2 ml
  • HE Anis vert (Pimpinella anisum) : 2 ml
  • HV Tournesol : 30 ml
  • HV Olive : 30 ml

Utilisation : Massez en douceur le muscle contracté avec ce mélange, matin et soir.

Problèmes digestifs

Colique spasmodique (sur avis médical) (T. Telphon)

  • HE Anis vert : 2 ml
  • HE Lavande vraie : 2 ml
  • HE Cajeput : 2 ml
  • HV Millepertuis : 20 ml
  • HV Arnica : 20 ml
  • HV Olive : 20 ml

Utilisation : Masser au niveau de la fosse lombaire douloureuse, renouveler l'opération autant de fois que nécessaire dans la journée
Note Aroma-Zone : Le macérât huileux de Millepertuis présente une risque de photosensibilisation. Ne pas s'exposer au soleil après application de ce mélange

Problèmes gynécologiques

Aménorrhée (absence de règles) (D. Festy)

  • HE Sauge sclarée : 3 gouttes
  • HE Anis vert : 2 gouttes
  • HV Onagre : 3 gouttes
Utilisation : Massez le bas-ventre avec ce mélange, 2 fois par jour, pendant 3 semaines puis arrêtez 8 jours puis recommencez 2 fois par jour, 15 jours par mois, jusqu'à réapparition des règles
Note Aroma-Zone : Si le cycle ne reprend pas rapidement normalement, il est préférable de consulter un médecin.

Règles douloureuses (D. Baudoux)

  • HE Estragon : 2 gouttes
  • HE Basilic : 2 gouttes
  • HE Anis vert : 2 gouttes
  • HV Noisette : 3 gouttes

Utilisation : En massage sur le bas ventre.

Troubles hormonaux et métaboliques

Troubles liés à la ménopause (D. Baudoux)

  • HE Anis vert : 2 gouttes
  • HE Sauge sclarée : 2 gouttes

Utilisation : Sur 1/4 de sucre, 2 fois par jour, en complément de 2 capsules de Rose musquée par jour ou 2 capsules d'Onagre.

CUISINE

Coq au vin et aux épices (A. Pataud)

Pour 4 personnes - Préparation : 50 minutes - Cuisson  : 50 minutes

  • 1 coq de 1.5 kg
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 8 petits oignons
  • Quelques branches de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 3 cuiller à soupe d'huile d'arachide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 2 cuiller à soupe de cognac
  • Sel fin
  • Poivre blanc
  • 1 goutte d'huile essentielle d'Anis
  • 1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce
  • 1 goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle

Mode opératoire: Coupez le coq en 8 morceaux et frottez-les avec une demi cuillérée à café de sel et 1 pincée de poivre. Pelez l'ail et les oignons ; hachez-les. Pelez les carottes et taillez-les en dés. Ciselez le persil. Faites dorer la viande dans l'huile d'arachide, dans une cocotte. Ajoutes l'ail, les oignons et les carottes. Laissez cuire quelques minutes. Aromatisez avec le thym et le laurier. Mouillez avec le vin rouge. Laissez mijoter pendant 40 minutes. Nettoyez les champignons et escalopez-les finement. Retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les au chaud. Passez le jus de cuisson au chinois, puis incorporez-lui les champignons. Faites mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les huiles essentielles et mélangez bien. Liez la sauce avec un jaune d'oeuf. Salez. Arrosez avec le cognac. Mélangez. Nappez les morceaux de viande avec la sauce. Parsemez de persil haché. Servez.

Légumes poêlés aux tomates séchées, basilic et fenouil (A. Pataud)

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson  : 10 minutes

  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 4 échalotes en fine julienne
  • 1 poivron jaune en fine julienne
  • 1 poivron rouge en fine julienne
  • 1 courgette en julienne
  • 1 branche de céleri en julienne
  • 2 gousses d'ail pelées émincées
  • 2 cuillers à soupe de tomates séchées émincées
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Huile d'olive
  • 1 goutte d'huile essentielle d'Anis
  • 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de Basilic
  • 1 goutte d'huile essentielle de Fenouil

Mode opératoire: Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire les légumes, sauf les tomates, jusqu'à ce qu'ils soient al dente (environ 10 minutes). Ajoutez les huiles essentielles, mélangées à un peu d'huile d'olive, et les tomates séchées ; mélangez bien. Salez et poivrez.

Pain d'épices aux agrumes (A. Pataud)

Pour 8 personnes - Préparation  : 20 minutes - Cuisson : 50 minutes.

  • 300 g de miel d'acacia
  • 250 g de farine complète
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre pour le moule
  • 1 sachet de levure
  • 1 goutte d'huile essentielle de gingembre (Zingiber officinalis)
  • 1 goutte d'huile essentielle de Cannelle écorce (Cinnamomum zeylanicum)
  • 1 goutte d'huile essentielle de Clou de Girofle (Syzygium aromaticum)
  • 1 goutte d'huile essentielle d'Anis (Pimpinella anisum)
  • 1 goutte d'huile essentielle de Citron (Citrus limomum)
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'Orange douce (Citrus sinensis)
  • 1 goutte d'huile essentielle de Pamplemousse (Citrus paradisi)

 

Mode opératoire: Préchauffez le four à 170°C (Th 5-6). Faites doucement chauffer le lait et le miel d'acacia puis ôtez du feu dès le premier bouillon. Mélangez la farine et la levure dans un bol. Puis ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez bien et creusez un puits. Versez peu à peu le lait et le miel d'acacia mélangés aux huiles essentielles sans cesser de remuer avec une cuillère. Terminez en incorporant l'œuf. Beurrez le moule, versez la pâte et mettez au four pendant environ 50 minutes.

Tatin de fenouil à l'orange et à l'anis (A. Pataud)

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson  : 50 minutes

  • 25 cl de jus d'orange
  • 4 bulbes de fenouil frais
  • 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillers à soupe de miel d'acacia
  • Sel, poivre
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'Anis (Pimpinella anisum)

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 5 cl d'huile de colza
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 dl d'eau
  • Sel

Mode opératoire: Mélangez la farine, le sel et les huiles pour obtenir un sable. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce que la boule se forme. Laissez reposer une heure au réfrigérateur. Farinez un plan de travail puis étalez la pâte. Nettoyez les bulbes de fenouil puis coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur dans le sens de la hauteur. Posez sur feu moyen une poêle anti-adhésive. Versez dedans le miel d'acacia, l'huile d'olive et le jus d'orange. Salez, poivrez et portez à ébullition. Rangez les tranches de fenouil (les pointes vers le centre), réglez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes. Vérifiez que le jus de cuisson des fenouils est bien sirupeux, ajoutez les huiles essentielles, salez, poivrez, puis laissez complètement refroidir. Préchauffez le four à th 7 (210°). Versez le fenouil et son jus dans le fond d'un moule à tarte. Couvrez avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Piquez le pâte et enfournez pour 10 minutes, puis poursuivez la cuisson encore 15 minutes à th 6 (180°). Retournez la tarte sur un plat et servez chaud ou tiède.

équivalences

Bibliographie

1."Huiles essentielles - 2000 ans de découvertes aromathérapeutiques pour une médecine d'avenir" de D. Baudoux
2."Aromathérapie" du Dr Jean Valnet Éditions Maloine
3."L'Aromathérapie exactement" du P. Franchomme et Dr D. Pénoël
4."La Bible de l'aromathérapie" de Nerys Purchon
5."ABC des huiles essentielles" du Dr Telphon
6." L'aromathérapie" de Nelly Grosjean
7." Les huiles essentielles pour votre santé" de G. Roulier
8." Les cahiers pratiques de l'aromathérapie française - Pédiatrie" de D. Baudoux - Editions Amyris
9. Lettres d'informations Aroma-News de l'association NARD
10." L'aromathérapie - Se soigner par les huiles essentielles" de D. Baudoux - Editions Amyris
11."Huiles essentielles chémotypées et leurs synergies" de Dr A. Zhiri et D. Baudoux
12." La cuisine aux huiles essentielles - Des recettes saines et créatives " de Aymeric Pataud
13. http://www.femina.fr/Cuisine/Recettes-de-chefs/La-cuisine-essentielle-d-Aymeric-Pataud-interview

 

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