Blinis au saumon et chantilly au basilic et au citron

Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure.

Laisser reposer à température ambiante.

Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'œufs.

 Bien mélanger en mettant progressivement le lait.

Laisser de côté pendant 4 h.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus.

Dans un saladier, mettez les huiles essentielles et la crème fraîche.

Montez la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un fouet.

Déposer sur un blinis, une tranche de saumon fumée et une cuillère de chantilly parfumée.