Où trouver du véritable savon d'Alep? En Syrie bien sûr !
Notre savon d'Alep est fabriqué en Syrie par un maître savonnier d'Alep selon un procédé ancestral datant du VIIIème siècle après JC.
L'huile d'olive de 2ème pression est chauffée avec l'eau et la soude, très lentement plusieurs heures dans un grand chaudron, selon le procédé traditionnel, pour permettre la saponification complète de cette huile.
Quelques heures avant la fin de la saponification, quand la pâte est presque prête, l'huile de baies de Laurier est ajoutée et mélangée jusqu'à homogénéité de la pâte. La cuisson terminée, la pâte à savon est lavée plusieurs fois pour éliminer l'excédent de soude, puis coulée dans d'immenses moules. et laissée refroidir pendant 16 à 24 heures. La pâte durcie est ensuite découpée en pains parallélépipédiques, qui sont marqués un à un avec le tampon de la savonnerie.
Les pains de couleur verte sont ensuite échafaudés en tours pour une longue période de séchage et maturation en cave durant une durée minimale d’environ 9 mois .
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