Huile essentielle de Cardamome

• HE Cumin : 2 ml
• HE Menthe poivrée : 2 ml
• HE Cardamome : 2 ml
• HV Millepertuis : 30 ml
• HV Olive : 30 ml

• 100 ml d’alcool
• 1.5 ml d’HE de Genièvre
• 9 ml d’absolue de Genêt
• 4.5 ml d’absolue de Rose
• 1.5 ml d’HE de Myrrhe
• 1.5 ml d’HE de Cannelle
• 1.5 ml d’HE de Cardamome
• 1.5 ml de résinoïde ou d’absolue de Benjoin
• 3 ml d’HE de Cèdre

Mode opératoire : Assembler les huiles essentielles dans l’alcool. Mélanger et laisser reposer un mois. Procéder au glaçage en laissant votre flacon une nuit dans le congélateur puis filtrer avec un filtre à papier fin. Votre parfum est prêt, mais il est préférable de le laisser mûrir pendant quelques jours avant de l’utiliser.

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à la cardamome (préparée avec 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome dans 120 ml d'huile d'olive - voir recette plus haut)
• 3 aubergines
• Sel aux herbes

• 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome
• 1 c. à s. de sirop d'agave à la cannelle (voir ci-dessous)
• 250 g de miel
• 50 g d'huile d'olive
• 100 g de lait de riz (ou autre lait végétal)
• 400 g de farine de petit épeautre (ou de blé bise)
• 1 sachet de poudre levante

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la poudre levante avec la farine.
Dans un autre saladier, mélangez intimement le miel avec l'huile d'olive, les 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome et la cuillerée à soupe de sirop d'agave parfumé à la cannelle.
Incorporez ensuite quelques cuillerées de farine (mélangée à la poudre levante), puis un peu de lait de riz. Mélangez la pâte en altrenant l'ajout de lait de riz et de farine.
Versez dans un moule à cake huilé et enfournez à thermostat 5 pendant 1h.
Variante : on pourrait rajouter 1 goutte d'huile essentielle de poivre noir pour donner une saveur plus chaleureuse.
Préparation du sirop d'agave à la cannelle :
Dans un flacon de verre, versez 10 cl (environ 10 cuillères à soupe) de sirop d'agave et 1goutte d'huile essentielle de cannelle écorce (cinnamonum zeylanicum). mélangez énergiquement avant chaque utilisation.

Pour la pâte à tarte (moule à taret de 24 cm de diamètre) :

• 200 g de farine de blé bise (ou épeautre, petit-épeautre)
• 60 g de margarine végétale
• 1 c. à s. de sucre de canne blond
• 75 ml de lait de riz ou de soja (75 g)

Pour la garniture :

• 1 goutte d'huile essentielle de cardamome
• 150 g de cerneaux de noix (noix décortiquées)
• 2 c. à s. de farine de riz
• 2 c. à s. de sucre complet
• 2 oeufs
• 15 cl de lait deriz

Pour le décor :

• une dizaine de cerneaux de noix
• 2 c. à s. de sucre de canne complet et 1 pincée de cardamome en poudre (ou 2 c. à s. de miel à la cardamome, voir recette plus haut)

Préparation :
Sortez la magarine à l'avance et mettez les morceaux dans le bol du robot avec la lame à pétrir. Lorsqu'elle est suffisamment ramollie, rajoutez le sucre de canne blond, la farine, le lait végétal et mélangez pour former une boule de pâte

Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte, remontez bien les bords et enfournez à thermostat 6 durant 15 minutes

Pendant ce temps, préparez la garniture aux noix : versez les cerneaux de noix dans le bol du robot avec la lame à hâcher. Ajoutez la farine, le sucre de canne complet et mixez l'ensemble pour obtenir une poudre homogène. Incorporez ensuite les oeufs, le lait de riz, mixez. Ajoutez l'unique goutte d'huile essentielle de cardamome et mélangez de nouveau

Sortez le fond de tarte à peine précuit du four et versez la crème aux noix. Décorez en posant quelques cerneaux de noix à la surface. Faites cuire 20 à 25 minutes à termostat 6/7

Sortez la tarte chaude du four et posez-la sur une grille

Mélangez le sucre complet avec la poudre de cardamome, parsemez la tarte. Il va à peine fondre et durcir en refroidissant, donnant ainsi un croquant sucré. Pour donner la touche finale à ce dessert, vous pouvez aussi préférer utiliser le miel parfumé à l'huile essentielle de cardamome. Faites briller en l'étalant sur les cerneaux de noix.