Huile essentielle de Cardamome

Traitement local :

• 2 ml d'HE Cumin

• 2 ml d'HE Menthe poivrée

• 2 ml d'HE Cardamome

• 30 ml d'HV Millepertuis

• 30 ml d'HV Olive

Utilisation : Massez le ventre dans le sens des aiguilles d'une montre. Renouvelez l'opération 1 à 2 fois dans la journée si nécessaire

Note Aroma-Zone : Le macérât huileux de Millepertuis présente un risque de photosensibilisation. Ne pas s'exposer au soleil après application de cette préparation

• 1 goutte d'HE Cumin

• 1 goutte d'HE Menthe poivrée

• 1 goutte d'HE Cardamome

Traitement local : Utilisation : Versez 1 goutte de chaque HE dans un demi verre d'eau chaude (37°), mélangez bien puis procédez à un bain de bouche d'environ 1 à 2 minutes. Renouvelez l'opération 2 à 3 fois dans la journée.

Traitement oral : Utilisation : 1 goutte de chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de miel ou dans un peu de mie de pain. Renouvelez ce traitement 2 à 3 fois dans la journée.

Fraîche et légère, cette crème d'aubergine sera présentée à l'apéritif avec tartines et toasts ou dans une assiette composée.

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à la cardamome (préparée avec 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome dans 120 ml d'huile d'olive - voir recette plus haut)

• 3 aubergines

• Sel aux herbes

Préparation : Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur douce dans le panier d'une cocotte à fond épais. Lorsqu'elles sont fondantes, mettez-les dans le bol blender du robot en ajoutant l'huile d'olive parfumée à l'huile essentielle de cardamome. Réduisez en crème, salez. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour la pâte à tarte (moule à taret de 24 cm de diamètre) :

• 200 g de farine de blé bise (ou épeautre, petit-épeautre)

• 60 g de margarine végétale

• 1 c. à s. de sucre de canne blond

• 75 ml de lait de riz ou de soja (75 g)

Pour la garniture :

• 1 goutte d'huile essentielle de cardamome

• 150 g de cerneaux de noix (noix décortiquées)

• 2 c. à s. de farine de riz

• 2 c. à s. de sucre complet

• 2 œufs

• 15 cl de lait de riz

Pour le décor :

• une dizaine de cerneaux de noix

• 2 c. à s. de sucre de canne complet et 1 pincée de cardamome en poudre (ou 2 c. à s. de miel à la cardamome, voir recette plus haut)

Préparation :

Sortez la magarine à l'avance et mettez les morceaux dans le bol du robot avec la lame à pétrir. Lorsqu'elle est suffisamment ramollie, rajoutez le sucre de canne blond, la farine, le lait végétal et mélangez pour former une boule de pâte

Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte, remontez bien les bords et enfournez à thermostat 6 durant 15 minutes

Pendant ce temps, préparez la garniture aux noix : versez les cerneaux de noix dans le bol du robot avec la lame à hâcher. Ajoutez la farine, le sucre de canne complet et mixez l'ensemble pour obtenir une poudre homogène. Incorporez ensuite les oeufs, le lait de riz, mixez. Ajoutez l'unique goutte d'huile essentielle de cardamome et mélangez de nouveau

Sortez le fond de tarte à peine précuit du four et versez la crème aux noix. Décorez en posant quelques cerneaux de noix à la surface. Faites cuire 20 à 25 minutes à termostat 6/7

Sortez la tarte chaude du four et posez-la sur une grille

Mélangez le sucre complet avec la poudre de cardamome, parsemez la tarte. Il va à peine fondre et durcir en refroidissant, donnant ainsi un croquant sucré. Pour donner la touche finale à ce dessert, vous pouvez aussi préférer utiliser le miel parfumé à l'huile essentielle de cardamome. Faites briller en l'étalant sur les cerneaux de noix.

Pour la compote :

• 5 pommes

• 2 cuillères à soupe de miel à la cardamome (cf recette ci-dessus)

Pour la pâte à crumble :

• 50 g de margarine végétale

• 100 g de sucre de canne blond

• 50 g de poudre d'amandes

• 20 g de farine de riz

• 50 à 60 g de flocons de riz toastés (mélange à muesli)

• 1 pincée de cardamome en poudre

Pour le colis de groseilles :

• 250 g de groseilles

• 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Mode opératoire :

Epluchez et coupez les pommes en tranches. Faites-les cuire dans une casserole à fond épais sur feu doux de façon à obtenir une compote. Hors du feu, ajoutez les cuillérées de miel parfumé à l'huile essentielle de cardamome. Versez la compote dans un plat à four huilé. Malaxez la margarine végétale (sortie à l'avance du frigo pour qu'elle ramollisse) avec le sucre de canne blond, la poudre d'amandes, la farine de riz, une pincée de cardamome et plus ou moins de flocons de riz selon la consistance. Etalez ce mélange sur la compote de pommes. Mettez au four très peu de temps, 10 minutes environ, le crumble dore très vite.

Préparez le coulis de groseilles : mélangez les groseilles et le sucre de canne blond dans une casserole à fond épais que vous placez sur feu doux. Dès que cela commence à frémir et que les fruits font du jus, remuez et ôtez du feu. Etalez ce coulis tiède ou froid sur le crumble refroidi juste avant de le servir.

• 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome

• 60 g de margarine végétale

• 100 g de sucre de canne blond

• 3 œufs

• 1 petite carotte (60 g)

• 50 g d'amandes effilées

• 120 g de farine de riz

• 1 c. à s. de poudre levante (5 g)

Préparation :

Une demi-heure avant, sortez la margarine de façon à pouvoir la travailler facilement. Dans un saladier, malaxez-la avec le sucre de canne blond. Lorsque vous obtenez une pommade, rajoutez les œufs un à un. Hachez les morceaux de carotte dans un petit hachoir à persil et incorporez-les dans la pâte ainsi que les amandes effilées. Mélangez en ajoutant les 3 gouttes d'huile essentielle de cardamome et, en dernier, la farine de riz et la poudre levante. Huilez un moule à cake en verre et versez la pâte. Enfournez à thermostat 7 pour 35 minutes. Une fois gonflé et cuit, démoulez le gâteau sans atendre (pour éviter qu'il ne colle au moule).

Cette gelée de pommes est assez ferme pour être découpée en cubes et dégustée comme une gourmandise peu sucrée

Vous pouvez aussi remplir deux pots de confiture ou verser la pâte de pomme dans des coupes pour les démouler

• 1 seule goutte d'huile essentielle de cardamome

• 500 g de pommes

• 250 g de sucre de canne blond

• 4 g d'agar agar en poudre

• 10 cl d'eau

Préparation :

Pour cette recette, évitez les pommes à compote, privilégiez plutôt des pommes qui se tiennent et ne vont pas fondre à la cuisson. Epluchez-les et coupez-les en tranches fines comme pour une tarte

Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre de canne blond, faites cuire à petit feu pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides

Diluez l'agar agar en poudre en ajoutant l'eau petit à petit en remuant soigneusement

Rajoutez cette solution dans la casserole et mainntenez sur feu doucx sans couvrir encore 10 minutes

Eteignez le feu et ajoutez une seule goutte d'huile essentielle de cardamome

Mélangez bien, les pommes ne font pas trop de jus et on doit obtenir une compote épaisse

Versez dans 2 pots en verre que vous refermez et retournez aussitôt (laissez refroidir à l'envers) ou dans un grand plat rectangulaire huilé en étalant cette pâte sur 2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir pour pouvoir couper facilement des cubes au couteau.

Mélangez 1 goutte d'huile essentielle de gingembre (Zingiber officinalis), 1 goute d'huile essentielle de Cannelle écorce (cinnamonum verum), 1 goutte d'huile essentielle de cardamome (elettaria cardamomum) et 20 cl de sirop de sucre

Pour préparer le sirop de sucre :

• 7 cl d'eau

• 140 g de sucre en poudre

Faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu (environ 5 minutes). Laissez refroidir

Ajoutez les huiles essentielles à ce sirop en mélangeant bien

Ce sirop parfumera délicatement vos punchs ou autres coktails.