Dans les coulisses de la Spiruline de Julie...

Lieu : Gironde, Lieu-dit Le Fougueyra

Nombre de collaborateurs : 4

Type d’exploitation : Spiruline 

Certifications et labels : Agriculture biologique et Sport protect, un label antidopage pour les sportifs 

Julie nous invite à faire le tour de l’exploitation. La serre est teintée de vert du sol au plafond, l’air y est chaud et humide, presque tropical. La Spiruline pousse par rangées dans des bassins profonds d’une vingtaine de centimètres remplis d’eau en mouvement.

A cette époque de l’année, la production est calme. Seul un filet d’eau agite doucement les bassins et crée un léger clapotis. Au fond du bassin, les pousses sont encore toute petites. Julie nous rassure :

“Oui, la Spiruline est entrée en période d’hibernation ! De novembre à février, lorsque la lumière est faible et les températures froides, les bassins sont laissés au repos.”

La ferme vit donc au rythme des saisons de la Spiruline. Du mois d’avril au mois de novembre, Julie et Yann s’activent autour des bassins et veillent à une bonne agitation, un bon ombrage, des niveaux d’eau stables… La Spiruline doit ensuite être récoltée en filtrant le bain de culture, compressée puis transformée en fines spirales vertes. Elle devra par la suite être séchée et viendra enfin la mise en forme pour la distribution : poudre, comprimés. 

En écoutant Julie nous décrire les différentes étapes de production nous comprenons une chose : être Spirulinier est un métier de passion ! La profession demande beaucoup de rigueur et le rythme de travail peut être intense.

“Certains jours d’été, il nous arrive de nous lever à 5h du matin pour aller cueillir la Spiruline. C’est là que le taux de protéines est le plus élevé."

La culture de la Spiruline répond à des exigences strictes. Comme toute autre cyanobactérie, la Spiruline pousse dans des milieux humides et tièdes. Sa croissance est optimale à une température comprise entre 35° et 37 °C, ce qui explique l’usage de serres ! De même, pour tenir la Spiruline à l’abri des insectes et des contaminations bactériennes, il est nécessaire de maintenir le ph de l’eau entre 9.5 et 10. Tout l’art du spirulinier consiste donc à reproduire un milieu de culture favorable à la croissance de la Spiruline, au plus proche du milieu naturel.

Si Julie et Yann se sont lancés dans la culture de la Spiruline c’est avant tout par conviction. Sensibles depuis toujours à la cause environnementale et passionnés par le bien-être et la nutrition, ils choisissent la Spiruline pour ses bienfaits pour la santé et l’environnement. 

En plus d’être considérée comme un superaliment par l’OMS, la Spiruline est une culture  vertueuse et respectueuse de l’environnement car sa production ne nécessite que très peu d’énergie et d’eau.

 “La Spiruline consomme trois fois moins d’eau que le soja et cinquante fois moins que pour la viande.”

Par ailleurs, à la ferme, Julie et Yann pratiquent un mode de culture artisanal. De l’ensemencement à la transformation, les étapes sont toutes réalisées à la main, ne nécessitant pas de matériel énergivore.Pour aller au bout de ses engagements, le couple a également choisi de s’investir dès le début de leur projet dans l’aquaculture biologique. Afin de préserver l’environnement et les écosystèmes créés dans les bassins, ils produisent une Spiruline cultivée sans produits phytosanitaires. Ici, aucun pesticides, herbicides, insecticides, fongicides ne sont tolérés ! Celle-ci ne contient pas non plus de colorants et autres conservateurs. L’engrais azoté utilisé pour nourrir la Spiruline est labellisé biologique.

Nous parlons avec Julie de biodéchets, d’équilibre des écosystèmes, de culture cohérente et durable entre le sol, le végétal et les humains. La discussion est passionnante. Puis nous revenons au laboratoire, émerveillés par ce que nous venons de voir. Nous remercions Julie et Yann et nous nous remettons en route.

La Spiruline est un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. Particulièrement riche en protéines, fer et vitamine B12, elle a des propriétés essentielles à la vitalité. En supplément, elle renforce les défenses immunitaires et permet le rééquilibrage alimentaire. Sous forme de soin, elle est également très intéressante pour ses apports en phycocyanine, un actif qui a une forte action antioxydante et régénérante. On l’utilise pour préserver la jeunesse de la peau, sa souplesse et sa tonicité. La Spiruline est utilisée aussi pour ses bienfaits sur les cheveux. Utilisée en masque, c’est une merveille pour les peaux fatiguées et urbaines. Pour en savoir plus sur les bienfaits de la Spiruline, lisez notre guide.