Magret de Canard au miel et compotée de mangues au Petitgrain

Pelez la mangue et coupez-la en petits morceaux.

Dans un grand saladier, versez une petite cuillère à soupe de miel. Ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de petit grain et mélangez.

Rajoutez les lamelles de mangues et remuez de manière à répartir le miel à la surface des fruits.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et faites cuire la mangue à feu moyen pendant 10 minutes.

Rajoutez un demi verre d’eau et continuez la cuisson jusqu’à complète évaporation du liquide.

Réservez.

Préparez les magrets en taillant la peau en losanges assez profondément mais sans atteindre la chair.

Sur feu moyen, faites cuire les magrets côté peau pendant 4 minutes.

Ensuite faites cuire pendant 3 à 4 minutes côté chair.

Pendant la cuisson, préparez un mélange avec une grosse cuillère à soupe de miel et une cuillère à soupe d’hydrolat de fleur d’oranger

En fin de cuisson, évacuez une grosse moitié de la graisse et versez le mélange au miel sur les magrets

Sur feu doux, retournez plusieurs fois les magrets de manière à ce qu’ils soient entièrement recouvert de miel

Servez immédiatement accompagnés de la compotée de mangues tiédie.