Recette génoise à la rose et aux framboises

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’amidon de maïs.

Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les dans la pâte.

Versez-la dans 4 moules à tartelettes bien graissés. Enfournez 15 minutes à 180 °C, attention le biscuit dore très vite !

Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la crème : mélangez le yaourt de coco avec la poudre d’hibiscus et le xylitol. Réservez au réfrigérateur.

Juste avant de déguster, répartissez l’hydrolat sur le fond de génoise, idéalement en utilisant un spray pour vaporiser de façon uniforme. Étalez 2 cuillères à soupe de crème rose et disposez les framboises.

Pour finaliser la décoration, vous pouvez déposer une fleur d’hibiscus séchée.