Cuisine estivale végétarienne : des recettes simples et pleines de fraîcheur pour toutes les envies

1. Salade de quinoa aux légumes grillés : Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, coupez des légumes comme des courgettes, des poivrons et des tomates en morceaux, puis faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Servez le quinoa avec les légumes grillés, quelques feuilles de menthe ciselées et une vinaigrette légère à base de jus de citron et d'huile d'olive.

2. Wrap aux légumes grillés et houmous : Étalez une tortilla de blé complet avec du houmous, puis ajoutez des légumes grillés comme des poivrons, des champignons et des carottes. Roulez le wrap et dégustez-le frais.

3. Salade de pastèque et feta : Mélangez des morceaux de pastèque avec des dés de feta, des feuilles de menthe ciselées et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu pour une salade sucrée-salée rafraîchissante.

4. Poêlée de légumes de saison : Faites sauter des légumes de saison comme des aubergines, des courgettes, des tomates et des oignons avec un peu d'ail et d'herbes de Provence. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou du quinoa.

5. Smoothie bowl aux fruits frais : Mixez des fruits de saison comme des fraises, des abricots, des pêches et des bananes avec un peu de lait végétal pour obtenir un smoothie onctueux. Versez-le dans un bol et garnissez-le de morceaux de fruits, de graines de chia et de noix concassées pour un petit-déjeuner ou un dessert léger et plein de vitamines.

Article publié le 04 Juillet 2024

Photo de Mariana Medvedeva sur Unsplash