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Recette de notre équipe Aroma-Zone
Trio de crèmes brûlées Bergamote & Réglisse
Recette
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- 100 gr de sucre en poudre (BIO de préférence)
- 500 ml de crème fleurette
- Sucre brun ou cassonade
- Huile essentielle de Bergamote BIO Aroma-Zone
- Extrait aromatique de Réglisse BIO Aroma-Zone
Préparation
Préchauffer le four à 160°C .
1/ Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en les mélangeant longuement.
2/ Ajouter la crème fleurette froide et bien homogénéiser.
3/ Ajouter au choix et bien mélanger :
Pour une saveur originale d’agrumes : 2 gouttes d’huile essentielle de bergamote BIO
Pour un goût frais et gourmand : 4 gouttes d’extrait aromatique de réglisse BIO
Pour une recette surprenante : 1 goutte d’huile essentielle de bergamote BIO et 2 gouttes d’extrait aromatique de réglisse BIO
4/ Verser le mélange dans 4 ramequins et placer au four.
5/ Cuire environ 60 minutes en surveillant régulièrement.
6/ En fin de cuisson, sortir les ramequins du four et les laisser refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’ils figent complètement.
7/ Avant de servir, saupoudrer les crèmes de sucre roux ou de cassonade. Les faire caraméliser avec un fer à crème brûlée ou un chalumeau de cuisine (si vous n’en avez pas : mettre le four en position grill à 200°C, placer les ramequins au plus près du grill et surveiller les en permanence jusqu’à obtenir une caramélisation à votre goût). Servir immédiatement.
Pour le bonheur de vos papilles !
Ou comment rendre originale une crème brûlée !
Cette recette est dosée pour donner une saveur délicate et discrète aux crèmes brûlées ; si vous aimez les goûts prononcés, vous pouvez doubler les doses en huile essentielle ou extrait.
Cette recette peut s'adapter avec toutes sortes d'huiles essentielles et d'extraits aromatiques : extraits de violette, caramel, cacao, vanille, huiles essentielles de lavande, clémentine, petitgrain, ... A vous de jouer !
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