Sorbet fleur-fruit ylang-ylang & ananas

Couper les extrémités des ananas, éplucher la peau avec un couteau en suivant les lignes de l'ananas.

Couper l’ananas en 4 dans le sens de la hauteur, retirer le cœur et terminer en le coupant en petits cubes de 2 cm.

Mixer la pulpe d’ananas.

A part, préparer un sirop de sucre en mélangeant 200 gr de sucre et 180 ml d'eau, mélanger jusqu'à ce que le sucre se soit totalement dissout.

Mélanger la purée d’ananas et le sirop de sucre.

Fendre la gousse de vanille puis gratter l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.

Ajouter la pulpe de vanille au mélange.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'hydrolat d’Ylang-Ylang et 1 cuillère à soupe d'eau de Citron.

Lorsque la préparation est homogène, la placer dans la sorbetière et laisser prendre pendant environ 30 minutes.

Verser le sorbet dans un bac et le placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.