Recette génoise à la rose et aux framboises

Préparation

• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’amidon de maïs.
• Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les dans la pâte.
• Versez-la dans 4 moules à tartelettes bien graissés. Enfournez 15 minutes à 180 °C, attention le biscuit dore très vite !
• Démoulez et laissez refroidir.
• Préparez la crème : mélangez le yaourt de coco avec la poudre d’hibiscus et le xylitol. Réservez au réfrigérateur.
• Juste avant de déguster, répartissez l’hydrolat sur le fond de génoise, idéalement en utilisant un spray pour vaporiser de façon uniforme. Étalez 2 cuillères à soupe de crème rose et disposez les framboises.
• Pour finaliser la décoration, vous pouvez déposer une fleur d’hibiscus séchée.

Pour le bonheur de vos papilles !

Le fromage blanc ou yaourt de coco peut être remplacé par du mascarpone que vous détendez légèrement en le sucrant avec 2 c. à soupe de sirop d’agave à la place du xylitol.

Photo © Claudia Albisser Hund / www.albisserhund.com