Purée de potiron à l'orange et à la noix de muscade

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Purée de potiron astuces Bonjour Mousslynou. Pour réussir cette recette il faut choisir de la courge butternut, potimaron, courge spaghetti qui apporteront un goût plus subtil (noisette) et une meilleure texture, plus veloutée. Pour éplucher facilement les curcubitacées je les plonge dans une bonne quantité d’eau bouillante dans la cocotte minute dès l’ébullition je laisse cuire 3/4 mn puis je les laisse refroidir un peu et les épluche facilement avec un économe .

purée de potiron délicate j'ai réalisé cette recette avec un petit potiron orange (du type de ceux d'halloween) de 1,5kg, en adaptant les quantités. J'ai utilisé du lait avec peu de lactose ainsi que de la margarine aux huiles végétales à cause d'une intolérance, ainsi que de la poudre de muscade au lieu de l'huile essentielle. La purée a un goût délicat, relevée d'une pointe d'orange très bien dosée (ni trop ni trop peu). C'est franchement digne d'une recette d'un bon restaurant. Facile et rapide à faire, le plus long étant l'épluchage! Par contre j'ai rencontré un souci question texture: je l'ai passée au tamis pour enlever une grande partie du liquide obtenu (pour en faire une soupe) et elle était malgré tout trop liquide, dû à la variété du potiron, à l'approximation concernant la taille d'un verre de lait?...à réessayer avec moins de liquide et peut-être une autre variété de courge, parce que côté goût, ça vaut le coup.