Panacotta Rose-Vanille et sa mousse de framboise

Name: Panacotta Rose-Vanille et sa mousse de framboise
Total time: 5 min
Ingredients: Panacotta :; 50 cl de crème fraiche semi-épaisse; 1 gousse de vanille; 2 g d'agar-agar en poudre; 3 cuillères à soupe d'eau florale de rose; 2 gouttes de jus de betterave; Mousse de framboise :; 250g de framboises; 150g d'eau; ½ cuillère à café d'agar-agar; 50g sucre (falcultatif)

Moyennement couteux

Débutant

5MIN

Recette

Ingrédients

Pour Pour 6 personnes :

Panacotta :
50 cl de crème fraiche semi-épaisse
1 gousse de vanille
2 g d'agar-agar en poudre
3 cuillères à soupe d'eau florale de rose
2 gouttes de jus de betterave

Mousse de framboise :
250g de framboises
150g d'eau
½ cuillère à café d'agar-agar
50g sucre (falcultatif)

Préparation

1/ Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille entière.
2/ Quand la crème frémit, ôter la gousse de vanille et ajouter l'agar-agar. Fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Laisser cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes.
3/ Ajouter l'eau florale de rose, le jus de betterave et poursuivre la cuisson 30 secondes. Mélanger bien
4/ Verser dans 6 verrines, puis placer au frais.
5/ Réaliser la mousse de framboise en mixant les fruits. Porter à ébullition l'agar-agar, l'eau et le sucre et verser le tout sur les framboises mixées.
6/ Verser le mélange sur la panacotta refroidie et gélifiée.
7/ Placer le tout au frigidaire pour que la mousse de fruit gélifie également.

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